Alle diese Voraussetzungen erfüllen ein Kalbfleisch und seine Erzeugnisse, die derzeit das Allerneueste, Exquisiteste und Edelste auf dem deutschen Markt in Sachen Fleisch sind: Ternera Gallega (ausgesprochen „Gajega“), das Kalbfleisch aus dem spanischen Galicien. 1996 und ergänzend 2013 erfolgte die umfangreiche und detaillierte EU-Registrierung von Ternera Gallega Kalbfleisch aus bestimmten Provinzen und Gemeinden Galicien zum Schutz der geografischen Angabe.

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