Weine aus Argentinien: Das Weingut Domingo Molina in Salta – Wein von den höchsten Weinbergen der Welt

An den vier Enden der Welt

In der Provinz Salta, im Norden Argentiniens, befinden sich die höchsten Weinberge der Welt in einer der spektakulärsten Landschaften der Welt. Salta liegt auf einer geografischen Breite, auf der in anderen Ländern kein Rebstock zu einem Austrieb fähig wäre. Die ältesten Weinberge stammen von 1862. Im Osten der Provinz geht das fruchtbare grüne Flachland mit dem Dschungel in die Savannen des Chacos über, im Westen erstrecken sich die Gebirgsketten der Hochanden. Komfortable Hotels, eine wunderschöne Kolonialarchitektur, die eindrucksvolle Kulisse der Anden und das leckere Essen klingen nach einem attraktiven

Reiseziel. Wer dann auf einem der Hügel im Andenvorland in bald 3.000 Meter Höhe steht und den Panoramablick genießt, versteht, was gemeint ist, wenn die Einheimischen ihre Provinz „La Linda“ – „die Schöne“ nennen. Salta ist nach Mendoza, San Juan und La Rioja die viertwichtigste argentinische Weinregion.

Fährt man von Cafayate aus nach Westen über die einsamen Schotterstraßen, kommt man nach etwa 8 Kilometern an eine Gabelung mit Wegweisern nach Yacochuya Norte und Sur und mit einem Hinweisschild, wonach es nach rechts zum Weingut Domingo Molina geht. Das Weingut liegt auf einem Berghang in 2.300 Metern Höhe mitten in einer Oase aus grünen Rebzeilen und Gärten. Der Tastingroom ist ausgestattet mit Kunstwerken und verzierten Weinfässern. Von der Terrasse aus schaut man bei Ziegenkäse und einem Glas Wein über die Weinberge durch das Tal des Calchaquí und auf die steinigen Hänge von Yacochuya, was soviel wie „Ort des klaren Wassers“ bedeutet. Touristische Höhepunkte für Besucher sind in der näheren und weiteren Umgebung die atemberaubende Landschaft von Quebrada de las Flecha, der herrlich gelegene See Embalse Cabra Corral mit archäologischen Überresten, die Wasserfälle La Cueva del Suri und El Molino de Piedra, der Colorado River und die Höhlen von San Isidro mit vorzeitlichen Höhlenmalereien.

Alles begann Anfang der 60er Jahre damit, dass die Brüder Palo und Martin Domingo, deren Vater 1905 nach Argentinien gekommen war, in den Weinanbau einstiegen. Im Jahr 2009 gründeten Osvaldo "Palo" Domingo und seine Frau Leonor, geborene Molina, das Weingut und errichteten das heutige Gebäude mit der Kelterei. Es ist weiter im Besitz der Familie und wird in zweiter Generation von den Brüdern Osvaldo, Gabriel und Rafael geführt. Als Hommage an die Gründergeneration setzt sich der Name des Weinguts zusammen aus dem Nachnamen des Vaters und dem Geburtsnamen der Mutter. Bei allen Gemeinsamkeiten in der Familie und im Team sind die primären Verantwortlichkeiten doch verteilt: der Önologe und Sommelier Rafael fungiert als Kellermeister, der Agronom Osvaldo managt die Weinberge und Gabriel kümmert sich um Finanzen und Vertrieb, züchtet Ziegen und und stellt Ziegenkäse her.

Zum Weingut gehören heute rund 60 Hektar eigene Rebfläche. Sie liegen in den Hochanden im Valle de Cafayate (10 Hektar auf über 1.700 Metern), im Valle Rupestre (25 Hektar auf über 2.300 Metern) und im Valle Yacochuya (25 Hektar auf über 2.000 Metern). Angebaut werden im Valle de Cafayate die weiße Torrontés-Rebe und Sauvignon Blanc, im Valle Rupestre und im Valle Yacochuya die roten Rebsorten Malbec,

Cabernet Sauvignon und Merlot, wobei im Valle Yacochuya noch Petit Verdot und im Valle Rupestre noch Tannat stehen. In allen Lagen scheint die Sonne an bald mehr als 350 Tagen im Jahr, Regen gibt es äußerst selten. Die Luftfeuchte ist niedrig, Schädlinge wie Insekten, Pilze oder Krankheiten haben keine Chance. In den Nächten kühlt es sich deutlich ab, was den Rebstöcken gefällt, weil die Trauben in Ruhe ausreifen und die Aromatik steigern können. Im Weinberg erfolgt die Lese per Hand, wobei streng selektiert wird. Vergoren wird im Keller in Stahl- oder Betontanks, die landesüblich mit Epoxidharz ausgekleidet sind, teilweise auch in Holzfässern. Das Weingut füllt alljährlich rund 250.000 Liter Wein ab in den Linien Hermanos, Domingo Molina, M2, Rupestre, Palo Domingo und Martes 13.

Die Brüder Domingo sehen ihr Weingut als kleines, aber feines Boutique-Weingut und entwickeln allen Ehrgeiz, mit ihren relativ geringen Mengen hochqualitative Weine zu machen und sich damit in der Spitzengruppe der argentinischen Familienweingüter zu bewegen. Mit einem Wort: Sie wollen eines der besten Boutique-Weingüter in Argentinien sein.

Wir konnten acht Weine des Weinguts Domingo Molina verkosten.

2017 Hermanos Malbec Rosé, Valles Calchaquiés, Salta

Die etwa 15 Jahre alten Rebstöcke dieses Weins wachsen in der Region Calchaquiés im wüstenähnlichen Tal von Cafayate. Hier wurden – wie fast überall in den Hochanden von Calchaquiés – mit Wasserzuleitungen aus dem umgebenden Hochgebirge fruchtbare Weinberge angelegt, die jetzt mit Tropfbewässerung unterhalten werden. Sie liegen auf knapp 2.000 Metern Meereshöhe. Der Boden besteht aus sandigen, lehmigen Flusssedimenten, die ordentlich mit Steinen durchsetzt sind, was Mineralik in die Reben transportiert. Der

thermische Unterschied zwischen Tag (35° C) und Nacht (15° C) sorgt für die nötige Säure und vor allem für die Bildung fantastischer Aromen in den Beeren. Dementsprechend haben die Malbec Reben für eine herrlich klare Fruchtbasis in diesem Rosé aus der Hermanos-Linie gesorgt. Die Trauben des reinsortigen Malbecs wurden Anfang Februar 2017 geerntet, die Gärung erfolgte mit ausgewählten Reinzuchthefen 18 Tage lang temperaturgesteuert bei relativ kühlen 12° C in Betonbecken. Von dem Wein wurden 8.000 Flaschen abgefüllt. Ähnlich wie in Europa ist die Nachfrage nach Rosados in Argentinien noch nicht so ausgeprägt, dass es sich lohnt, große Mengen vom kostbaren Malbec dafür abzuzweigen.

Im Glas präsentiert sich der Rosé in der gebührenden animierenden süßlichen Saftigkeit und verströmt fruchtig-blumige Aromen von Himbeeren, Roten Johannisbeeren, Preiselbeeren und hellen Süßkirschen. Die blumige Seite wird von Honeysuckle-Tönen, bei uns Geissblatt genannt, und von roten Rosen begleitet. Geschmacklich imponiert der Wein mit einem reichhaltigen Körper, der schön süßlich beginnt und mit einem von der aktiven Säure gestützten, runden Abgang in eine fantastische Frische übergeht. Man meint, die intensive Sonne und die klare kühle Luft der Hochanden zu schmecken. Also kein Bonbonrosé, sondern ein markanter, ja eleganter Sommerwein mit Charakter, der eine fröhliche Gartenparty einleitet.

2017 Hermanos Torontés, Valles Calchaquiés, Salta

Torrontés gilt als charakteristische weiße Rebsorte Argentiniens und bringt in der Region Salta die besten Weine hervor. Die Rebsorte wird fast immer trocken ausgebaut, eignet sich aufgrund ihrer Ähnlichkeit zum Muskat – mit dem Muscat d’Alexandrie soll sie verwandt sein – aber auch als Süßwein, wie ihn das Weingut

Domingo Molina ebenfalls im Sortiment hat. Die Torrontés Reben des Weinguts wachsen in der Region Calchaquiés im Valle de Cafayate 1.700 Meter über dem Meer auf sandigem Lehmboden. Im Weinberg wird per Grünschnitt mengenreduziert gearbeitet. Die Ernte mit der Hand erfolgte später als beim Malbec, nämlich erst Mitte März 2017. Die Trauben lagen fünf Stunden gekühlt auf der Maische, bevor abgepresst und der Most im Edelstahl fast drei Wochen lang vergoren wurde. Die Jahresproduktion liegt bei 40.000 Flaschen.

Im Glas schimmert der Torrontés in einem hellen Weißgold. Er ist nicht schüchtern mit seinen Aromen von Zitrus, Pfirsich und Mandarinen, kennt aber auch leise Töne von Ananas und Melone, alles abgerundet mit einem Hauch von Minze, Geranien und frischem Gras. Den Gaumen verwöhnt eine üppige, saftig-würzige und manchmal leicht süßlich umschmeichelte Aromatik von Grapefruit, Litschis, Passionsfrucht, gelben Birnen, gelben Rosen und Wiesenhonig. Der Wein fließt mit fester Säure, einem interessanten kleinen Gerbstofftouch und nuancierten Muskateller-Reminiszenzen locker, frisch und harmonisch in ein langes Finale, in dem eine moderne, etwas salzige Mineralik zum Vorschein kommt. Ein fruchtiger, frischer Typ mit problemfreiem Trinkfluss. Dieser Torrontés aus der Einstiegslinie ist ein vielseitig passender Wein, zum Beispiel als Apéro, zu einem Picknick, zu Scallops aus der Pfanne, zu einem indischen Kokosnuss-Curry oder zu einer Platte mit milden französischen Käsesorten.

2016 Hermanos Malbec, Valles Calchaquiés, Salta

Auch dieser reinsortige Malbec Hermanos kommt aus dem steinig-sandigem Valle de Cafayate von Rebstöcken aus knapp 2.000 Meter Höhe. Die Trauben wurden 20 Tage lang mazeriert, acht Tage dauerte die Gärung bei 23° bis 26° C in Betonbottichen. 90.000 Flaschen wurden abgefüllt.

Im Glas zeigt der Wein sich in einem tiefdunklen Scharlachrot. In der Nase eine schöne Duftigkeit von Brombeeren, Wald-Heidelbeeren, schwarzen Süßkirschen und kleinen Wald-Erdbeeren, dazu etwas luftig-frische junge Pflaumen und eine winzige, pikante Note von schwarzem Pfeffer. Rund um die Zunge kommt der Malbec offensiv aus der Deckung und eskortiert seine Fruchtigkeit mit kleinen Portionen von Kaffee, Mokka, Gewürzen und einer Prise Tabak. Die Säure bringt einerseits Gripp, gestaltet zusammen mit den relativ milden Tanninen aber einen klaren, weichen und ausgewogenen Abgang. Ein saftiger Trink-Malbec zwischen Komplexität und Frische für die rote Fraktion auf der Terrasse. Sie können auch gerne einen echten Locro-Eintopf mit Mais, Rind und Gemüse aus den Anden nachkochen und mit dem Wein ortstypisch umrahmen.

2016 Hermanos Cabernet Sauvignon, Valles Calchaquiés, Salta

Die Weinberge mit den Cabernet Sauvignon Reben stehen in 2.200 Metern Höhe in Valles Calchaquíes. Die

Trauben wurden Ende März 2016 geerntet und 18 Tage lang mazeriert. Die Gärung bei kontrollierten 23° bis 26° C in Betonbottichen zog sich über 18 Tage hin, er ist auch malolaktisch vergoren. Abgefüllt wurden 25.000 Flaschen.

Wir haben einen rubin- bis karminroten Wein im Glas, der die fruchtigen Cabernet Noten ohne Schnörkel verbreitet und mit der beschwingten Klarheit und Reinheit der Andenfrische vereint. Fruchtige, duftige Kräuter, Paprika, Cassis und Heidelbeeren, getoppt von einem Täschen Mokka und dem obligatorischen winzigen Hauch blauer Veilchen, den auch hier kein Cab-Fan zu vermissen braucht. Im Mund plätschern Schwarze Johannisbeeren und frische Johannisbeerblätter, Himbeeren, Rote Johannisbeeren, frische Kräuter, Kakao und eine Spur Paprika. Im herrlich süßlichen Finish zeigt der Wein eine dezente, fruchtige Säure und feinkörnige, intensive, aber angenehm gebändigte Tannine vor. Ein gradliniger junger, reichhaltiger Cab Sauv, ein flüssiger Berater im entspannten Gespräch oder die rote Komplettabdeckung für den Grillabend.

2014 Domingo Molina Malbec, Valles Calchaquiés, Salta

Die meist 30 Jahre alten Malbec Rebstöcke für die hochwertige Domingo-Molina-Linie stehen im Gebiet des nördlichen Valle Yacochuya, rund 8 km westlich von Cafayate, etwa 2.000 Meter über dem Meeresspiegel. Die trockenen und steinigen Böden werden über Kanäle mit dem Schmelzwasser der Anden erfreut, das die

Rebstöcke zwischen Kakteen und Sukkulenten prächtig gedeihen lässt. Die Trauben laden sich durch die extremen Temperaturamplituden von Tag und Nacht reichlich mit Aromen und Extrakt auf. Die Ernte war Anfang April 2014, die Trauben wurden vorsichtig in 20kg-Kästen zur Kelter gebracht und nach 25 Tagen auf der Maische in Betonbottichen vergoren, und zwar 15 Tage lang, danach erfolgte die malolaktische Gärung – etwa ein Drittel des Weins reifte für acht Monate in zweitbelegten Barriques aus französischer Eiche, bevor 40.000 Flaschen gefüllt wurden.

Die Besonderheiten des Terroirs spiegeln sich in einem konzentrierten, komplexen Wein, der hervorragend ausbalanciert ist. Im Glas öffnet er sich mit einem vielfältigen, enorm fruchtig-saftigen Bukett von dunklen Kirschen, Brombeeren, Heidelbeeren, Pfeffer und einem Hauch Vanille und Mokkaschokolade. Im Mund trumpft er mit einer eleganten Textur auf: komplexe Aromen von dunklen und roten Beeren, Leder, Backpflaumen und Assam-Tee, dazu reife, aktive Tannine und die feine Salta-Säure, die in anderen Provinzen oft schwächelt. Alles stürzt in einen leicht salzig-mineralisch und von den recht eingebundenen Tanninen und Holzanklängen unterstützten, geschmeidigen Abgang. Ein Wein, der hervorragend zu einem edlen Rehrücken passt.

2014 Domingo Molina Cabernet Sauvignon, Valles Calchaquiés, Salta

Die Weinberge dieses Cabernet Sauvignon stehen im Distrikt San Carlos im Valle Rupestre, einem der zahlreichen Talsysteme der Valles Calchaquiés auf rund 2.300 Metern Meereshöhe. Hier gibt es sandige,

steindurchsetzte Schwemmlandböden. Geerntet wurde wie in Yacochuya Anfang April 2014 per Hand, die Trauben wurden ebenfalls in 20kg-Kästen zur Kelter gebracht. Drei Wochen wurden sie mazeriert, dann erfolgte rund zwei Wochen lang die Gärung mit eigenen Reinzuchthefen in Betonbecken bei 23° bis 26° C – wie beim Malbec reifte ein Teil des Weins im Barrique.

Im Glas funkelt der reinsortige Cabernet Sauvignon dunkel purpur bis scharlachrot mit violetten Reflexen. Im Aromenspektrum zaubert er alles herbei, was einen klassischen Cabernet Sauvignon ausmacht: schwarze und rote Beerenfrüchte, Paprika, Schokolade, dunkler Tabak und leichte, vanillige Röstaromen. Am Gaumen faszinieren zuerst die reifen, zuweilen süßlich-süffigen Früchte mit tiefgründiger Würze und guter, distinguiert rauchiger Holzpräsenz, die perfekt integrierte Säurestruktur und die reifen Tannine, die erst im Finish kräftiger wirken. Ein toll ausbalancierter Wein mit voller Kraft und einem eleganten Auftritt. Ihm bekommt es gut, wenn er eine Stunde vor dem Genuss in eine große Karaffe fließt. Dann verschönt er zu gegebener Zeit gerne eine gebratene Entenbrust mit karamellisierten Walnüssen.

2014 Domingo Molina Tannat, Valles Calchaquiés, Salta

Die bei uns nur noch wenig verbreitete rote Rebsorte Tannat kommt ursprünglich aus dem französisch-spanischen Baskenland. In Argentinien wird sie mit verschiedenen Klonen angebaut, die entweder in die Richtung eines sanften Tannats, wie er in Uruguay gezüchtet wird, oder in die Richtung der störrischen, tannninstarken französischen Kraftprotze zielen. Das Terroir in Salta vereinfacht jedenfalls schon mal den Anbau der schwierigen Rebe, ist sie hier doch nicht spätfrostgefährdet und keinen bedrohlichen Pilzerkrankungen ausgesetzt. Der Wein wird in Argentinien oft als Blender für edle Cuvées verwendet. Reinsortig braucht er je nach Klontyp unter Umständen eine gehörige Portion Holzfass und eine Flaschenreife von mindestens 20 Monaten, um die krassen Gerbstoffe abzumildern, ist dann aber extrem lagerfähig. Egal,

welche Stilistik man an- und ausbaut, immer gilt es, die extrem hohen Werte an antioxidativem Resveratrol aus der Traube in den Wein zu transferieren, um dem Image des „gesündesten Rotweins“ gerecht zu werden. Der Domingo Molina Tannat ist fast reinsortig, er wurde lediglich mit 5 % Malbec abgepuffert. Die Trauben kamen aus den Hochlagen des Valle Rupestre in San Carlos. Der Wein wurde im Weingut nach der schon beim Cab und Malbec bewährten Methodik ausgebaut mit dem Unterschied, dass das Drittel des Tannats nicht acht, sondern sechs Monate in zweitbelegten französischen Eichenbarriques reifte.

Im Glas sehen wir ein tiefdunkles Purpurrot mit einem violetten bis dunkelblauen Schimmer. Wir können kaum aufhören, daran zu schnüffeln: Brombeeren, Pflaume, Cassis, Feigen, Lakritze, Schokolade und Zimt. Der Gaumen nimmt dankbar zur Kenntnis, dass wir den Südamerika-Typ des Tannats im Glas haben. Er muss sich keineswegs erst mit Ecken und Kanten eingewöhnen, sondern ist schon mit dem ersten Schluck präsent: Man braucht ihn also nicht erst wie den französischen Typ für die Enkel wegzulegen, sondern kann ihn sofort genießen. Die Tannine sind reif und rund. Der Wein kokettiert mit einem üppigen Körper und ungefilterter Energie. Im langen Abgang kommt Eleganz auf und Freude über das geschmacklich begeisternde Ergebnis der Neugier auf eine seltene Rebsorte. Ein Wein mit starken Konturen und einer vielseitigen Identität, der mit jedem Schluck mehr von seinen Geheimnissen Preis gibt. Genießen Sie ihn als Entdeckerwein, vor allem verschrecken Sie ihn nicht mit einem profanen Pastagericht, sondern knallen Sie ihm ein gigantisches, saftiges, gut geseartes Entrecôte vom Grill mit Rosmarinkartoffeln hin.

2014 m² malbec x malbec, Valles Calchaquiés, Salta

Das ist sozusagen ein potenzierter Malbec, zu dem die eine Hälfte der Trauben aus dem Valle Yacochuya Norte und die andere Hälfte aus dem Valle Rupestre geliefert wurden. Hier knapp 2.000 Meter mit steiniger

Wüste, dort 2.300 Meter mit sandigem Lehm und tiefgründigem Gestein. Wie bei allen gehobenen Qualitäten im Weingut wurde mengenreduziert angebaut und manuell geerntet. Die Trauben wurden im Keller 22 Tage lang mazeriert und acht Tage lang vergoren. Mit malokatischer Gärung reiften 40 % des Weins für sechs Monate in vorbelegten Barriques aus französischer Eiche. Die Jahresproduktion beträgt 4.000 Flaschen.

Das ist ein Wein, der nicht nur im Namen durch seinen Exponenten auffällt, sondern schon mit dem ersten Glas Köpfe verdreht. Tiefe Aromen von Brombeeren, Pflaumen und Süßholz brillieren präzise und intensiv in der Nase, eingehüllt von Schwaden süßlich leckerer Gewürze. Als Zwischenruf macht im Bukett die Ahnung von einer gewissen salzigen Mineralik die Runde. Eine komplexe Aromatik fördert die Lust auf den ersten Schluck. Da werden dann Rotweinträume wahr: schwarze Beeren und schwarze Kirschen, also Schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren und die Hedelfinger Knorpelkirsche kurz vor der Überreife. Über die Zunge trollen sich blaue Pflaumen und Nussschokolade, der vorhergesagte Cola-Touch taucht im saftigen Abgang tatsächlich auf – als süßlich süffige Komposition mit Spuren von Vanille, Nelkenöl, Zimt, Koriander und Zitrus. Die erstaunlich dezente Säure hält die Früchte und die Mineralik zusammen und die Tannine in Schach, die bei diesem Doppel-Malbec nicht den geringsten Krawall machen im Glas. Dieser potenzierte Malbec ist die mit sich selbst zweifach multiplizierte Eleganz für den ganz besonderen Augenblick. Relativieren Sie diesen Augenblick nicht mit den üblichen Verdächtigen aus der Küche.