Im Norden liegt Heidelberg am Odenwald, im Osten Heilbronn mit dem Neckar, im Süden Pforzheim am Schwarzwald und im Westen fließt der Rhein – das ist der Kraichgau im Badischen. Die einen haben davon vielleicht mal flüchtig gehört, die anderen kennen und lieben die großartigen Weine der Region. Der Kraichgau ist eine Landschaft, in der sich malerische Hohlwege durch sanfte Hügel, Wälder, Felder, Weinberge und Streuobstwiesen schlängeln und der Kraichbach zum Rhein fließt. Er gab dem Gebiet den Namen, der sich vom keltischen craich ableitet, was soviel wie Lehm und Schlamm bedeutet und als Hinweis auf die Böden der Region verstanden werden kann. Der Kraichgau ist eine von neun Anbauzonen in Baden, dem südlichsten, wärmsten und sonnenreichsten Weinanbaugebiet Deutschlands. Die prähistorischen Erdbewegungen haben hier ein Terroir entstehen lassen, das für Rebstöcke zwei wichtige Annehmlichkeiten liefert: Die dicken, fetten Löss- und Lehmlössböden und das nahezu mediterrane Mikroklima. Das Klima und die Böden waren auch ausschlaggebend, dass die EU das Gebiet in die weinwirtschaftlich potente Weinbauzone B einstufte, wo es sich in bester Gesellschaft mit dem benachbarten Elsass, der Champagne und dem Loire-Tal, aber auch mit ganz Österreich oder Nord-Slowenien befindet, während alle anderen deutschen Gebiete sich mit der Basiszone A begnügen müssen.

Einer der romantischen Flecken im Kraichgau ist Münzesheim, ein Ortsteil des Städtchens Kraichtal im Südwesten der Region. Mitten in Münzesheim unweit des einzigen Kreisverkehrs öffnet sich in der Rathausstraße 4 der Tordurchgang zur Vinothek eines Weinguts, das in deutschen Anbaugebieten in vielerlei Hinsicht einzigartig ist: das Weingut Klenert. Hier gibt es mal keine 300 Jahre Winzertradition, keine dramatische Hofübergabe an nächste Generationen, keine Selbstverwirklichung eines reichen Investors in einem zweiten Leben. Das Weingut Klenert ist vielmehr ein modernes, strategisch cool kalkuliertes Start-Up wie aus dem Bilderbuch für Jungunternehmer. Allerdings kommt der 30jährige David Klenert aus einer Winzerfamilie im benachbarten Kürnbach, wo er schon als Kind die Weinberge von Großvater Theophil Friedrich durchstreifte, der ihm den ersten eigenen Weinberg überließ, als David 16 wurde. Das wirkte immerhin so nachhaltig, dass David sein Leben im Weinbau platzierte. Er studierte im Dualen System in Neustadt an der Weinstraße und machte 2013 den Bachelor of Weinbau & Oenologie. Während des

Studiums hatte er auf Weingütern in der Pfalz und Baden und während seiner Praktika in Neuseeland und der Schweiz Erfahrung, Ideen und Anregungen gesammelt.

Heute bewirtschaftet das Weingut Klenert rund 11,5 Hektar Rebfläche in verschiedenen Lagen in der Umgebung von Münzesheim mit unterschiedlichen Böden von Lösslehm bis Keuper. In die Flaschen kommen die weißen Sorten Auxerrois, Chardonnay, Grauburgunder, Weißburgunder, Riesling, Scheurebe, Rivaner und die roten Spätburgunder, Lemberger und Dornfelder. Im Sortiment konkurriert kein internes Ranking von Einsteiger- bis Premiumlinien und noch werden auch keine Lagenweine angeboten: Es gibt klare Rebsortenweine, Cuvées und kleine, aber wertige Spielereien namens Schurkenstück oder den Rosé-Likör aus Spätburgunder Trauben. Für das von Walter Stuber und Dirk Eckart herausgegebene Buch „MUTMACHER 2 - Das Praxishandbuch von 5×5 Gründerinnen und Gründern“ hat David Klenert die Weißwein-Cuvée „Mutmacher“ kreiert.

Wie viele junge Winzer seiner Generation hat David Klenert verinnerlicht, dass qualitativ hochwertige Weine im Weinberg entstehen und die richtig großen Weine Geduld, Ausdauer und viel Freude am Experimentieren brauchen. Er ist schon während seiner Ausbildung zu der Überzeugung gelangt, dass im Weinberg nicht nur allgemein die Ressourcen der Natur bewahrt werden müssen, sondern der Klimawandel zu grundlegenden konkreten Veränderungen zwingt. Es war für ihn von Anfang an selbstverständlich, mit der Natur zusammenzuarbeiten, nicht gegen sie. Die Weinberge werden deshalb nach den strengen Richtlinien von ECOVIN bearbeitet. Darüber hinaus will er auch aktiv zum Klimaschutz beitragen und orientiert sich an dem Konzept der regenerativen Landwirtschaft zur Wiederbelebung der Böden im Weinberg, das er sich von seinem Freund und Landwirt Martin Ebert im Nachbarort abgeschaut hat. Regenerative Landwirtschaft zielt darauf ab, CO2 als Kohlenstoff im Boden und in bodennaher Biomasse anzureichern und dafür zu sorgen, dass

es dort bleibt und nicht die Atmosphäre belastet, auch wenn ein geringer Teil bei der Bodenbearbeitung wieder freigegeben wird. Die Rebenzeilen in den Weinbergen sind mit bodenverbessernden Pflanzen wie Klee, Roggen, Wicken, Senf oder Rettich begrünt. Durch die Blüten werden Insekten wie Hummeln und Marienkäfer angelockt, um die Methode gute Käfer

Foto: © Christian Ernst

gegen böse Käfer zu nutzen – auf Herbizide wird ohnehin verzichtet. Einmal im Jahr werden die Pflanzen mit der Unterstockscheibe des Weinbergschleppers in den Boden „eingeschält“, damit sie ihn mit Stickstoff anreichern und übermäßige Bakterien binden. Zusätzlich versprüht David Klenert noch  Milchsäurebakterien, um die Umwandlung in organische Masse zu beschleunigen. Insgesamt verbessert er mit seinen Methoden die Humusbilanz im Weinberg dramatisch. Aufgrund seiner Verdienste um den Klimaschutz im Weinbau wird David Klenert heute verbreitet als Deutschlands erster „Klima-Winzer“ gelobt. 

Im Keller gibt es im Weingut Klenert vor allem eines: Zeit. Die Trauben dürfen sich genüsslich auf der Maische oder auf dem stressfreien Hefelager rekeln und es sich manchmal auch im Holzfass gemütlich machen. Es wird mit Schwerkraft gearbeitet ohne ständiges Herumpumpen und höchsten einmal filtriert. Ansonsten wird Bio-Wein nicht ideologisch einspurig, sondern vor allem an Rebsorte, Herkunft und Ausbauziel ausgerichtet und deshalb mit allem experimentiert, was im biologischen Weinbau möglich ist. Mit dem Jahrgang 2019 erhalten die Weine des Weinguts das offizielle Zertifikat für ökologischen Weinanbau.

Eigentlich müsste David Klenert überrascht sein von dem sofortigen Erfolg, den er mit seinen Weinen vom Start an hatte und der sich mit jedem Jahrgang steigert. Dazu brauchte er nicht mal Marketingtricks, mit denen etliche Startups arbeiten, bei ihm war und ist alles echt. Es musste nichts als erreicht hingestellt werden, auf das man in Wirklichkeit noch hoffte. David hat sich mit seiner christlichen Glaubensstärke und seinem hartnäckigen Optimismus auf seine Leidenschaft für den Wein verlassen und mit großem Mut ein Weingut gleichsam aus dem Nichts geschaffen. Inzwischen kann er sich um die Feineinstellung seiner Weine kümmern, um ihnen seine individuellen Stilistiken mitzugeben in Richtung Frische, Frucht und Eleganz bei den Weißen und Frucht, Wärme und Substanz bei den Roten. Seine Weine sind nach nur fünf Jahrgängen weit über Baden hinaus bekannt und nachgefragt. Die Fachwelt staunt und schickt sich an, Sterne, Punkte, Gläser und ähnliches zu verteilen – im deutschen Wein-Guide Eichelmann gab es 2017 schon für den ersten Jahrgang einen Stern, den das Weingut auch in der neuesten Ausgabe 2020 behalten hat.

Wir konnten zwölf Weine aus dem Weingut Klenert verkosten.

2018 Secco-Rosé

Die aus Spätburgunder und Lemberger komponierte Perlwein-Cuvée strahlt in einem intensiven Lachston und verführt die Nase mit einem strömenden Duft von Erdbeeren und Himbeeren. Im Glas prickelt seine feine Mousse munter dahin. Am Gaumen versammelt sich ein ganzer Korb mit Beerenfrüchten: Zu den Erdbeeren und Himbeeren kommen Cranberries und rote Johannisbeeren hinzu. Die feine, fruchtige Restsüße lässt genügend Raum, damit Frische und Spritzigkeit locker rüberkommen. Dafür sorgen auch die mineralischen Spuren, die dem Secco-Auftritt eine feinherbe Abrundung und coole Lebendigkeit mitgeben. Die leichtsinnigen 12 Volumenprozent Alkohol sorgen garantiert für gute Laune und lassen die Fußspitzen wippen. So muss ein Secco sein – zum Spaß machen und Spaß haben.

2019 Rosé

Die Trauben vom Lemberger und Spätburgunder lagen ziemlich lange auf der Maische, so dass die Beerenhäute für ein anständiges Rosé gesorgt haben. Er sieht nun auch so leuchtend rosé aus wie man es von einem Rosé erwartet und schmeckt angenehmer Weise auch nach etwas Rotem: Erdbeeren sind es bei diesem Sommergenuss plus Himbeeren und einige rote Johannisbeeren. Obendrein steigt ein verheißungsvoller süßlicher Duft von den roten Früchten aus dem Glas. Die muntere Säure ist ansprechend harmonisch integriert und verpasst dem Wein Spritzigkeit und Frische. Mit seiner leicht süßlichen Fruchtigkeit wirkt er äußerst sympathisch und süffig. Gleichwohl tritt er keineswegs allzu verspielt auf, sondern zeigt gerne seinen starken Charakter vor. Es ist der freche und fruchtige Wein für die rosigen Abende in einem Sommer, der gerne auch 12 Monate dauern darf.

2018 Cuvée weiß

Diese Weißwein-Cuvée ist eine Kreation aus den Rebsorten Rivaner, Riesling und Weißburgunder. Die Rebstöcke stehen vorwiegend auf Lössboden, wo angesichts der klimatischen Bedingungen

im Kraichgau auch die volle physiologische Reife der Trauben erreicht werde kann. Man könnte also sagen, dass das Terroir die Fruchtigkeit des im Edelstahl ausgebauten Weins ungemein gefördert hat.

Im Glas schimmert die Cuvée in einem klaren hellen Gelb und sendet eilige Duftnoten von Muskat, grünen Äpfeln, Aprikosen und einige Birnen aus, alles blumig floral mit zarten Fliedertupfern umrahmt. Schon in der Aromatik zeigt sich wie geschickt die Sorten assembliert wurden, bringt doch der an sich eher schlappe Müller-Thurgau=Rivaner die duftigen Muskatnoten hervor während der Riesling die klassischen Apfel- und Zitrustöne beisteuert und die zarten Birnenmomente vom Weißburgunder stammen. Auch am Gaumen spielen die Aromen der Sorten harmonisch zusammen: Rivaner und Weißburgunder freuen sich über die aktive Säurestruktur des Rieslings. Boden und Klima haben es im Jahrgang 2018 geschafft, dem Wein eine herrlich energische Frucht, eine dezente saftige Süßlichkeit und eine süffige Frische zu verschaffen, was alles noch lange nachhallt. Das ist das perfekte Easy Drinking Erlebnis, mit dem die weiße Fraktion auf der Sommerparty leicht, frisch und fruchtig abrocken kann.

2018 Weißburgunder

Der rebsortenreine weiße Burgunder ist im Edelstahl ausgebaut. Die Trauben von den auf Lösslehm stehenden Rebstöcken wurden nach kurzer Maischestandzeit und vorsichtiger pneumatischer Pressung bei rund 15°C relativ kühl vergoren, was die Gärung zeitlich streckte und die Entwicklung der Fruchtaromen begünstigte. Der Wein lag lange auf der Hefe bevor er mit leichter Filtration abgefüllt wurde. Er kündigt mit seinen dreizehn Volumenprozent Alkohol zwar Kraft und Energie an, outet sich dann aber mit einer erstaunlich beschwingten Leichtfüßigkeit.

Im Glas leuchtet der Weißburgunder in einem hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Ein zärtliches Lüftchen von Akazien, Linden, Grapefruit und Zitrus weht herum. Auf der Zunge entfaltet sich kein unkontrollierbarer Wirbelsturm, sondern distinguiert und voller Harmonie treten feinste Aromen von Quitte, grünen und gelben Birnen, etwas Ananas und Aprikosen auf. Eine dezente Fruchtsüße spielt mit einer lebendigen Säure bis ins lange, schön cremige Finale finessenreich zusammen. Nicht nur dadurch schlägt der Wein die Richtung in eine sanfte burgundische Eleganz ein. Begleiten Sie mit ihm eine Regenbogenforelle oder ein Kalbfleischragout, er hält aber auch locker ein Steinpilzgericht in Sahnesauce aus.

2019 Grauburgunder

Die streng selektiv geernteten Trauben dieses Grauburgunders wurden nach kurzer Maischestandzeit ähnlich vinifiziert wie die vom weißen Burgunder. Der Wein des Jahrgangs 2019 lag bis Januar dieses Jahres auf der Hefe und wurde vor der Abfüllung nur leicht filtriert.

Schon im Bukett hebt er sich deutlich ab von den schnöden Pinot-Grigio-Typen aus dem Trinkernahverkehr. Er lockt nicht nur mit Fruchtnuancen von reifen gelben Äpfeln, Williamsbirnen und Mirabellen, sondern auch mit frischen Mandeln und einem Hauch von Macadamia Nüssen. Im Mund trifft sich dieses schöne Aroma-Ensemble wieder, dazu Spuren von Ananas, Zitrus, Pfirsich und einigen Kräutern. Die Dichte der Frucht und die Präzision der gut abgestimmten Säure sind bemerkenswert. Dank geht an den warmen Lösslehm, der für ein verlässliches Wachstum der Reben sorgt und den Trauben die sonst oftmals schwächelnde Säurestruktur erhält, was sich durch rechtzeitige Ernte noch absichern lässt. Im Mund geht der Wein über in ein kühles, fast schmelziges Finish mit saftiger Kraft und Frische, die sich nicht in belangloser Lieblichkeit verliert. Dieser Grauburgunder steht richtig auf dem Tisch für ein Lachsfilet mit weißem Spargel.

2019 Auxerrois

Der Namensgeber der Rebsorte soll die ehemalige Grafschaft Auxerrois zwischen Nordburgund und der Champagne sein. Vermutlich wurde die Rebe bei der Vertreibung der Hugenotten von Winzern nach

Deutschland mitgenommen, wo sie hauptsächlich an der Obermosel, an der Saar, in der Südpfalz, im Kraichgau und im Markgräflerland angebaut wird, wobei 90 % der gesamten Auxerrois-Rebfläche im Kraichgau stehen. Hier wachsen die zur Familie der Burgundersorten gehörenden Reben nicht auf Kalkstein wie in Burgund, sondern vorwiegend auf Löss- und Lösslehmböden und laden sich durch das leicht erwärmbare Terrain mit Energie auf. David Klenert experimentiert gerne mit den Trauben von seinen bis zu 30 Jahre alten Rebstöcken herum und füllt mit seiner jahrelangen Erfahrung beste Ergebnisse aus dem Edelstahl in die Flasche. Er liegt damit voll im Trend der aromareichen, milden Weißweine.

Aus dem Glas duftet der Wein aus exotischen Richtungen mit Mango, Maracuja und Ananas, es sind aber auch einheimische Quitten und Birnen dabei. Im Geschmack kommt zu dem fruchtigen Aromenspektrum eine kleine nussige Note hinzu. Dieser Auxerrois ist ein filigraner, gut strukturierter Wein mit verhaltener, aber vom Restzucker keineswegs erschlagener Säure und einer leichten Mineralik, mit der man im Hinblick auf die Bodenverhältnisse im Kraichgau gar nicht rechnet. Im Abgang kommt sein angenehm herbes Frucht-Säure-Spiel noch einmal gut zur Geltung. Ein gehaltvoller Wein für einen unbeschwerten, köstlich-frischen Trinkfluss. Es ist der eindrucksvolle Universalgenuss für alle Fälle, gerne auch zur Eröffnung eines festlichen Empfangs.

2019 S

Das S steht hier für die Rebsorte Scheurebe, die teilweise spontan vergoren im Edelstahltank ausgebaut ist. Die Scheu, wie sie salopp genannt wird, wurde 1916 aus den Züchtungen des Georg Scheu in Alzey geboren. Süß kann und macht bei der Scheurebe übrigens fast jeder. Gerade der trockene Ausbau jedoch kann alles aus der Sorte herauslocken, was sie von ihren Urvätern Riesling und Silvaner mitbekommen hat.

Im intensiven Bukett arbeiten sich die sortentypischen Aromen von schwarzen Johannisbeeren, hyperreifen grünen und gelben Birnen und gelben Pfirsichen zärtlich tastend voran und lassen manchmal auch etwas Zitrus durch. Die Zunge wird von einer feinfruchtigen Textur wohlig umhüllt, die runden Cassis-Aromen kleiden den Gaumen lüstern aus. Mit einer frischen Säure schmilzt der Wein im langen Abgang fruchtig dahin. Eine charakterstarke Scheurebe, die nicht anstrengend, sondern voller Eleganz und freundlicher Energie auftritt. Ein kulinarisch wertiger Begleiter eines Seeteufels mit orientalischen Gewürzen wie frischem Koriander, grünem Paprika oder Kokos.

2019 Chardonnay

Dieser Chardonnay reifte lange auf dem Hefelager und gehört zu den fruchtig trockenen, ungeholzten Chardonnays mit europäisch-burgundischer Stilistik. Er wurde im Edelstahl ausgebaut und präsentiert sich als sanfter, vollaromatischer Chardonnay ohne tropische Neue-Welt-Schwere. Obgleich der Chardonnay angesichts des derzeitigen Tempos der Klimaveränderung in den permanent sonnenreichen Jahren vielfach mindestens in Richtung Neuseeland-Südinsel-Typ marschiert, schätzen deutsche Weinliebhaber zunehmend die Vielfalt der Kellerzaubereien auf der Basis des Chablis-Stils. Entscheidend ist dabei immer, welche Klone im Weinberg gepflanzt sind.

Der Chardonnay von David Klenert hat ein leicht florales Bukett von einer herbstlichen Wildblumenwiese, dazu eine vielseitige Würze, einige gelbe Äpfel und ein klitzekleiner Dash Zitrus. Im Mund schmeichelt er erneut mit der blumigen Würze, wir entdecken aromatisch auch eine Paranuss und eine Kinderportion Schlagsahne. Im Finale geleitet uns die dezente Säure in einen cremigen Abgang mit üppiger Frucht und gefälliger Frische. Das ist ein Chardonnay, der vornehme Spannung aufbaut, ohne mit dicken Muskeln Krach zu machen im Glas. Er glänzt eher mit einer fruchtbetonten, körperreichen Nachhaltigkeit. Wenn Sie ihn solo trinken, dann aus einem mittelgroßen Rotweinglas. Als Speisebegleiter kann eine Dorade in Beurre-Blanc die erste Wahl sein.

2018 Riesling

Der kristallklare Rebsortenwein aus den kraichgauer Lagen ist im Edelstahl in der trockenen Richtung ausgebaut. Er lockt schon im weißgold ausgeleuchteten Glas unwiderstehlich mit seinen Düften von Zitrus mit viel Grapefruit, grünen Äpfeln, weißen Pfirsichen und einer sehr feinen Honigabrundung im Hintergrund. Auch geschmacklich fällt die nuancierte sensorische Vielfalt auf, die von den klassischen Rieslingfrüchten wie Äpfeln, Aprikosen und Zitrus bis zu kräutrigen Noten und einem markanten Mineralgerüst reicht. Die knackige Säure macht den gehörigen Druck und unterstützt den langen, herrlich fruchtigen und saftigen Abgang. Ein extrovertierter Riesling mit einer überraschenden Coolness und animierenden Eleganz. Pairen Sie mit ihm spontan ein Guacamole-Dip mit Maisnachos oder ein Salat-Potpourri von Geflügel- über Käse bis zu Meeresfrüchten.

2018 Cuvée rot

Die rote Cuvée vom Weingut Klenert ist assembliert aus Dornfelder, Lemberger und Spätburgunder. Der Wein ist im mehrfach belegten Holzfass ausgebaut. Die Helltönung früherer Jahrgänge ist durch die

Hinzunahme des Dornfelders von einem intensiv dunklen Rubinrot abgelöst worden. In der Nase drängen sich Töne von dunklen Beerenfrüchten wie Brombeeren und Heidelbeeren, es folgen Himbeeren und auch mal eine schwarze Kirsche. Im Trunk überzeugt die professionell austarierte Harmonie der Rebsortengeschmäcker. Auch hier sind die dunklen und roten Beeren dominant und werden sensorisch verschönt durch einen Hauch von Mandeln, Kirschen und Schokolade. Das Holzfass hat die Extraktdichte gesteigert und der Frucht-Komposition eine wohldosierte, gradlinige Struktur gegeben. Dank der Vorbelegung sind die Röstnoten sehr dezent und haben sichergestellt, dass die netten, süßlichen Tannine rund und weich auftreten. Zusammen mit einer angemessenen Säure vermitteln sie dem Wein sogar eine gewisse schicke Eleganz. Die Cuvée 2018 wurde im letzten Jahr als einer der Ausschankweine in der Landesvertretung von Baden-Württemberg in Berlin auserwählt. Sie können sie auch bei sich zu Hause zu einem Entrecôte vom Grill ausschenken, auch wenn Winfried Kretschmann nicht vorbeikommen dürfte.

2018 Spätburgunder

Der Spätburgunder des Jahrgangs 2018 ist ebenso wie die Rotwein Cuvée im mehrfach belegten Holzfass ausgebaut. Er schimmert im Glas in einem verhältnismäßig hellen Rubinrot und hält sich keineswegs zurück mit seinem sortentypischen Bukett von roten Beeren wie Himbeeren und Johannisbeeren. Hinzu kommen sanfte Kirschnoten mit kleinen pikanten Spitzen. Auch im Geschmack kehrt der Spätburgunder seine vollfruchtige Seite heraus, erinnert aber auch lässig an den feinen Holzeinsatz. Die Trauben haben genug Säure weitergegeben, um eine raffinierte schlanke Frische zu erhalten. Dieser Spätburgunder ist ein nuancierter akademischer Pinot-Typ, der mit seinen samtigen Tanninen den Eindruck von Harmonie, Reife und Eleganz eskortiert. Er macht sich hervorragend zu einer geschmorten Kalbsbrust oder einem Rebhuhngericht.

2018 Lemberger

Das ist kein Lemberger für schwache Gaumen. Er fließt weder dünn und charakterlos dahin noch schmeichelt er sich mit banaler Zärtlichkeit ein. Er bringt eine kräftige Substanz in Mund und Nase ohne aggressiv aufzutreten. Im Glas funkelt er leuchtend rot-violett und gibt Brombeeren, Schwarzkirschen, feine Holunderbeeren und einige saftige blaue und rote Pflaumen preis, dazu eine kräftige Würze und eine Anmutung von samtigen Röstaromen. Er holpert nicht ungelenk über die Zunge, sondern verteilt seine Aromen mit einem vornehmen Understatement langsam im Mund bis jede Geschmacksknospe bemerkt, von welcher Kraft sie umgeben ist. Eine offensiv pikante Würze mit etwas Paprika und einer kleinen Prise Pfeffer toppen das fruchtige Geschmackserlebnis. Schließlich geben die präsente, gut eingebundene Säure und die robusten Tannine dem Wein den letzten Schub in den immerhin noch luftigen Himmel eines straffen, komplexen Lembergers. Versauen Sie seinen Auftritt am Tisch nicht mit den üblichen Verdächtigen wie Hirsch oder noch wilder. Gönnen Sie dem pikanten, aromatischen Wein lieber einmal mutig ein kräftiges Fischfilet vom St. Pierre.