Andau liegt im äußersten Osten Österreichs im nördlichen Teil des Burgenlandes am Seewinkel nahe dem Neusiedler See, keine 10 Kilometer von der ungarischen Grenze. Bis Wien sind es rund 80 Kilometer, bis Bratislawa in der Slowakei rund 60 km. Etwa 50 Winzerfamilien liefern hier einem der modernsten und effizientesten Kellereibetriebe Österreichs zu, der sich mit einem einzigartigen Projekt zum Ziel gesetzt hat, den burgenländischen Qualitätsweinbau zu fördern.

Vor 20 Jahren taten sich der Frauenkirchener Winzer Joseph Umathum und der Geschäftsführer des Winzerkellers Andau, Wolfgang Peck, zusammen und gründeten mit Mitgliedern des Winzerkellers die Zantho GmbH. Mit den besten Winzern der Genossenschaft sollten nach einem strikten Regelwerk Weine höchster Qualität aus einheimischen Rebsorten von lokalen Winzern produziert werden.

Zantho war ein Gemeinschaftsprojekt von zwei weitsichtigen Visionären, die auf ein starkes Team und auf Vertrauen, Zielstrebigkeit und Loyalität setzten. Josef Umathum war als Inhaber des Weinguts Umathum

mit der berühmten Ried Hallbühl bereits zu einem Star in der österreichischen und internationalen Weinszene geworden. Er ist heute bei Zantho für das Qualitätsmanagement in den Weingärten verantwortlich und Garant für die hohe Qualität der produzierten Trauben. Wolfgang Peck hatte die Höhere Bundeslehranstalt für Wein- und Obstbau in Klosterneuburg absolviert, er

     Foto: © Ralph Darabos

ist heute bei Zantho der Önologe des Betriebs und managt als Kellermeister zusammen mit Christopher Eisinger die Vinifikation. Als dritter in der Geschäftsführung und als Leiter Vermarktung und Verkauf ist inzwischen Thomas Gratzer dazugekommen.

Der Name Zantho leitet sich von der ursprünglichen Bezeichnung von Andau ab, wie sie in der ältesten datierten Urkunde von 1487 und noch einmal 1525 auftauchte. Das Wort kommt aus dem Altmagyarischen, der Vorläufersprache des Ungarischen und steht für Ackerland oder "karger, steiniger Boden", was ja gut zum lokalen Weinbau passt.

Schon damals wurde ein Symbol als Corporate Identity geschaffen, das sich eng auf die Herkunft der Weine und die naturnahe Bewirtschaftung der Weingärten bezieht und heute als Markenzeichen auf jedem Flaschenetikett zu finden ist: eine Eidechse. Es ist aber nicht irgendeine Eidechse schlechthin, sondern die "zootoca vivipara pannonica", die pannonische Waldeidechse. Sie ist vor allem im südlich von Andau gelegenen

moorigen Feuchtgebiet Hanság zu finden und liebt als Kaltblütler ebenso wie viele Rebsorten die warmen, steinreichen Böden der Region und tummelt sich daher gerne in den Weingärten des Seewinkels. 

Das Traubengut für den Kellereibetrieb liefern rund 50 Winzerinnen und Winzer in der Umgebung von Andau im Weinbaugebiet Neusiedlersee. Es sind ausgewählte und vertraglich langjährig gebundene Genossenschaftsmitglieder des Winzerkellers Andau, die speziell geschult sind und auf ihren kleinen Flächen in familiären Betrieben die Weingärten nach den Vorgaben von Zantho bearbeiten. Das Weinbaugebiet Neusiedlersee reicht von den Hügeln östlich des Sees und der großen Weinstadt Gols über den flachen Heideboden bis hinunter zum Seewinkel mit den rund vierzig salzhaltigen Seen, den Laken. Die Gegend rühmt sich des tiefst gelegensten Punkts Österreichs, der hier auf 114 Metern Meereshöhe liegt. An der Rebenfreundlichkeit der Weingärten sind die 2.000 Sonnenstunden und rund 300 Sonnentage pro Jahr schuld.

Das Klima wird entscheidend beeinflusst durch die pannonische Tiefebene und den Neusiedler See, der mit 36 km Länge und 5 bis 12 km Breite der größte Steppensee Europas mit breiten Uferzonen und einem schier endlosen Schilfgürtel ist. Er sorgt permanent für hohe Luftfeuchte, zudem regnet es selten. Die Sonne verwöhnt die Reben vom frühen Frühjahr bis in den milden Herbst. Cool Climate erscheint hier wie von einem anderen Stern. An 200 Tagen im Jahr ist es windig und der Wind kommt normalerweise aus Nordwest oder Südost. Im Sommer wirbelt er Staub und Erde über die Rebstöcke. Im Winter sind sie oft von Schneewehen

bedeckt. Die Böden im Gebiet um den Neusiedler See sind vielgestaltig und reichen von Löss, Lehm, Kies, Ton und dunkler Schwarzerde über eisenaltigen Schotter und feinen Sand bis zu Salzböden („Zickböden“).

Zantho verfügt heute über rund 80 Hektar Rebfläche bei seinen Vertragswinzern. Nach dem Reglement von Zantho wird in den Weingärten naturnah unter Berücksichtigung eines umweltschonenden Pflanzenschutzes ohne Herbizide gewirtschaftet, der Ertrag kontrolliert, eine kompromisslose Laubarbeit geleistet und mit strenger Selektion ausschließlich per Hand gelesen.

Erzeugt werden vornehmlich Rotweine aus den Rebsorten Zweigelt, Sankt Laurent, Blaufränkisch, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon und Merlot. Daneben gibt es Weine aus den weißen Sorten Muskat-Ottonel, Sauvignon Blanc, Welschriesling, Grüner Veltliner, Scheurebe und Rheinriesling. Außerdem werden zwei nach traditioneller Methode erzeugte Schaumweine angeboten. Die Weine sind im Sortiment nicht als Riedenweine eingestellt, sondern ausschließlich als Rebsortenweine. Die Spitze bilden die Reserve-Weine aus den Sorten Zweigelt, Sankt Laurent, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon und Merlot, die nur in guten Jahren gemacht werden. Die Flaschen dieser Linie ziert ein edles Samtetikett mit goldener Eidechse. Alle Weinflaschen von Zantho verwenden seit 2005 den recycelbaren Vino-Lok-Glasverschluss. Fast 50 % der Produktion werden in über 40 Länder exportiert. Zantho-Weine gibt es nicht nur in der Luft bei Austrian Airlines und Delta, sondern auch auf dem Wasser bei Viking Lines und G&P Cruises.

Jeder einzelne Wein hat bei Zantho einen Lebenslauf –  seine Erzeugung wird genauestens protokolliert von der Weingartenparzelle bis zur Flaschenfüllung. Damit wird über eine einzigartige Rückverfolgbarkeit die Qualität abgesichert. Eine andere, in Österreich wie in Europa noch seltene freiwillige Qualitätssicherung sind die Zertifikate "British Retail Council“ (BRC) und "International Food Standard" (IFS), momentan die strengsten Produktsicherheitszertifikate in der "higher level" Lebensmittelproduktion. Darüber hinaus werden alle Rotweine vegan zertifiziert ausgebaut. Ein weiteres Zertifikat ist das von NACHHALTIG

AUSTRIA, mit dem unter anderem Klimaneutralität, Wassernutzung und Energieeinsatz, aber auch Biodiversität und soziale Aspekte geprüft werden.

Zantho hat als außergewöhnlicher Betrieb inzwischen weit über Österreich hinaus Maßstäbe für hochwertige Weine zu attraktiven Preisen gesetzt – und das sind immer authentische Weine aus lokalen Trauben des Burgenlands.

Wir konnten acht Weine von Zantho verkosten.

2020 Muskat Ottonel

Die alte Rebsorte Muscat Ottonel ist anspruchsvoll, manchmal zickig: Sie will es hübsch mollig haben, kränkelt leicht und neigt zur Verrieselung, d.h. zum massenhaften Abstoßen von Blüten oder kleinen Beeren. Die

Erträge sind jedes Jahr unsicher wie ein Lottoschein. Jedenfalls ist das Gebiet um den Neusiedler See heute eines der Hauptanbaugebiete der Muskat Ottonel weltweit. Die rundlichen, gelbgrünen, aber eher hellen Beeren zeigen sich auf der Sonnenseite oftmals mit braunen Sprenkeln und haben geschmacklich eine leichte Muskatnote. Die Muscat Ottonel muss auch im Keller pfleglich behandelt werden, damit sie alles hergibt.

Der Wein entfaltet eine intensive, typische Muskatelleraromatik mit einer betörenden Blumigkeit von Holunderblüte über Flieder bis Zitronenmelisse. Darüber weht ein herrlicher Hauch von weißen Pfirsichen und Südsee mit Papaya und Passionsfrucht. Im Geschmack zeigt er die Bukettaromen in einem schlanken und kühlen Rahmen vor, dazu kommt eine mineralische Würze und eine griffige Säure, die den Eindruck einer leicht herben Frische unterstützt. Auch im Finish begleiten uns die durchweg gut untergebrachte florale Muskatnote und die dezente Fruchtsüße. Ein leichtfüßiger und saftiger Schmeichler für jeden Sommerempfang. Dabei können Sie hervorragend Ihr Weinwissen heraushängen lassen, denn wer kennt hierzulande schon Muskat Ottonel näher. Gerne begleitet der Wein auch einen grünen Salat mit Kräutern, einem Hauch Zitrone und frischem Ziegenkäse.

2020 Grüner Veltliner Reserve

Grüner Veltliner ist nicht nur die wichtigste Weißweinsorte Österreichs, sondern auch der Wachau. Dieser Reserve stammt von den Trauben der ältesten der bei den Vertragswinzern stehenden Grüner Veltliner Rebstöcke. Der Most wurde im Stahltank vergoren und reifte zur Hälfte für 12 Monate in Eichenfässern.

Das Bukett steuert interessante tropische Richtungen an – Ananas und Papaya, Vanille und Grapefruit. Eine rauchige Würze in der Nase erinnert an Tabak und sehr dezente Holztöne. Im Geschmack sind dichte Fülle, feiner Fruchtschmelz mit Mango- und Limetten-Exotik, stramme Struktur und reife Eleganz angesagt. Das Zusammenspiel von Kraft und Finesse strahlt Charakter aus und wird im Abgang von einer leicht salzigen Mineralik angemessenen unterstützt. Ein komplexer, ausdrucksstarker Grüner Veltliner, bei dem es in den nächsten Jahren noch viel zu entdecken geben wird. Servieren Sie Ihn zu einer kräftigen Speise, gerne auch zu einem Tandoori-Chicken aus der indischen Küche.

2020 Blaufränkisch

Die urösterreichische Blaufränkisch Rebe ist bei uns als Lemberger bekannt. Sie wird überall im Burgenland angebaut und belegt in Österreich bei den Roten den Rang zwei hinter Zweigelt. Der 2020 Blaufränkisch ist komplett im Stahltank ausgebaut.

Aus dem Glas stürmen Aromen von Brombeeren voran, dann folgen schwarze und rote Kirschen, Heidelbeeren nebst schwarzen Johannisbeeren und ganz hinten stellen sich Veilchen, Zimt und ein Hauch von Minze an. Die vielschichtige, beerenbetonte Feinfruchtigkeit ist mit interessanten mineralischen Noten unterlegt. Am Gaumen stehen konzentrierte, saftige Fruchtnoten in der Warteschlange, um sich mit dem nächsten und übernächsten Schluck so richtig zu entfalten. Ein ganzer Wald voller Beeren spült mit frischer und gut verteilter Säure und einer dezenten Würze heran, einige Zwetschgen, Kräuter und Kirschen reißt er mit. Im Abgang werden wir noch einmal an Kirschen, Beeren und das stabile Tanningerüst des Blaufränkisch erinnert. Ein lebendiger, frisch-jugendlicher Wein mit ausbalancierter Fruchtstilistik. Der 2020 Blaufränkisch begleitet Sie perfekt zu einem Rehbraten – der Knüller dazu wären Ingwer-Zwetschgen-Knödel oder entsprechende Rösti.

2019 Zweigelt Reserve

Der Zweigelt ist bekanntlich eine Kreuzung aus Blaufränkisch und Sankt Laurent, die 1922 von Prof. Fritz Zweigelt in Klosterneuburg gezüchtet wurde. Offen sind weiter die Bestrebungen, die Rebsorte im Hinblick

auf die NS-Verbindungen des Rebzüchters umzubenennen: Der Vorschlag „Blauer Montag“ wurde letztes Jahr von „Blauer Österreicher“ abgelöst. Seit wenigen Jahren erst hat sich der Zweigelt vom massenhaften Glücksbringer zum anspruchsvollen Entdeckerwein gewandelt. Die Trauben für diesen Wein wurden im Stahltank vergoren. Der Wein reifte dann für 15 Monate in 60 % neuen und 40 % vorbelegten Eichenholzfässern.

Im rotdunkel ausgeleuchteten Glas entwickelt der Zweigelt Reserve duftige, sortentypische Aromen. Fruchtige Richtungen von Süßkirschen, Schattenmorellen, Brombeeren, Zwetschgen und Himbeeren nehmen es mit kleinen würzigen Spuren von Zimt und Anis und einem Hauch von Nugatschokolade auf. Geschmacklich kommt er primärfruchtig mit Kirschen und Waldbeeren rüber, bietet aber auch ein schönes würziges Spektrum mit feinen rauchigen Röstaromen und etwas Mokka. Im kirschfruchtig und würzig getragenen Nachhall kommen sanfte erdig-mineralische Anklänge zum Zuge. Die frischespendende Säure und das vornehme Tanningerüst tragen zu Eleganz und einer für den Zweigelt nicht selbstverständlichen Struktur bei. Das ist der pointierte Animator zu sonntäglichen Fleischrouladen oder zu Omas Hasenbraten.

2017 Sankt Laurent Reserve

Die Sankt Laurent Rebe ist eine sehr alte Sorte aus der Burgunderfamilie, die früher erstaunlicherweise vor allem in weniger warmen Zonen angebaut wurde und dann in Vergessenheit geriet, längst aber wegen ihrer

hochwertigen, langlebigen und eleganten Weine ihre Beliebtheit wiedererlangt hat. Im Weingarten ist sie nicht so einfach zu pflegen: Sie kränkelt leicht und ist wegen ihres frühen Austriebs blüte- und frostempfindlich. Wenn man dem Sankt Laurent aber wie am Neusiedler See ein kuschliges Mikroklima und warme Standorte mit einem freundlichen, womöglich kalkhaltigen Boden bieten kann, bedankt sie sich ohne schroffe Säurewerte. Der Sankt Laurent Reserve wurde im Stahltank vergoren, 60 % kamen dann für 14 Monate in größtenteils neue und gebrauchte Eichenfässer.

In der Nase entfalten sich tiefe Eindrücke von reifen Schwarzkirschen, Brombeeren, Heidelbeeren und Spuren von Orangenzeste. Dazu gesellen sich einige rote Johannisbeeren, florale Töne und ein Kräuterpotpourri, dazu kleine rauchige Noten von blondem Tabak. Am Gaumen präsentiert der Wein sich dunkelbeerig und schön würzig mit einer fülligen, gut ausbalancierten Textur, die im langen, saftigen Finale von abgerundeten süßlichen Tanninen, einer pikanten Säure und einer sanften Rauchnote mit Mokkatouch umrahmt wird. Ein vollmundiger Wein, der Spannung aufbaut und eine gute Substanz bietet. Abseits der super passenden, aber langweiligen Hirschbegegnungen, können Sie den Wein zu einem Wildschweinragout mit einer Pfifferlingspfanne servieren.

2018 Cuvée 1487 Reserve

Diese Cuvée ist eine Komposition aus Cabernet Sauvignon, Zweigelt und Merlot. Ihr Name knüpft an die erste urkundliche Erwähnung des Ortes Andau als Zantho im Jahr 1487 an. Die Cuvée ist im Stahltank bei relativ hohen Temperaturen von 28° C bis 30° C vergoren und ruhte für 18 Monate in größtenteils neuen Eichenholzfässern.

Der intensiv purpurrote Wein befördert eine herrliche Aromatik in das Bukett und an den Gaumen. Brombeeren, Schwarzkirschen und Zwetschgen drängeln sich nach vorne, florale, vegetabile und würzige Düfte mit Süßholz und Schokolade tauchen in der zweiten Reihe auf. Ganz hinten melden sich Lüftchen von vanilligen Röstaromen. Alles sehr dezent, vielschichtig und nuanciert. Im Mund wird die Fruchtigkeit des Zweigelt durch den süßlichen Schmelz des Merlots ergänzt und alles von den kräftigen, reifen Tanninen des Cabernet Sauvignon umrahmt. Der Cab hat auch für die gute Struktur des Tanningerüsts gesorgt, was die berühmte Langlebigkeit verursacht. Mit Zeit und Geduld wird der Wein noch über viele Jahre interessante Geschmackserlebnisse bieten. Die kann man aber schon jetzt genießen: Er gleitet mit ruhigem Druck und einem strammen Körper über die Zunge. Dabei zeigt er offensiv seine kompakten Tannine und die zärtliche Säure vor. Er präsentiert eine schöne Kirschfrucht, dazu rote und schwarze Johannisbeeren und grüßt von Weitem mit nussigen und vanilligen Röstaromen nebst dunkler Schokolade. Die Holznote ist nicht überbetont, sondern verfeinert die Aromatik und den Geschmack. Im saftigen, leicht rauchig-röstigen Finish bleibt er mit guter Mundfülle und herrlich dezenter Extraktsüße am Gaumen und wärmt angenehm. Erschrecken Sie diesen Klassewein bitte nicht mit einer Pasta – ihm gebührt mindestens eine Rindsroulade mit gebutterten Nockerln oder ein üppig mit Rosmarin, Thymian und Salbei gewürzter Lammbraten mit Knödeln.

2017 Beerenauslese

Nach wie vor genießt das Burgenland mit dem Neusiedlersee und dem Bereich Seewinkel den Ruf als renommiertester Erzeuger für österreichische Süßweine. Mit verlässlicher Regelmäßigkeit tritt hier Botrytis

auf und ermöglicht die Erzeugung unvergleichlicher Dessertweine von der Auslese bis zur Trockenbeerenauslese und zwar aus ganz verschiedenen Rebsorten. Die riesige Wasserfläche des nahen Neusiedler Sees schafft mit einem ganz besonderen Mikroklima die Voraussetzungen dafür. Dies ist eine Beerenauslese aus der Scheurebe, die in Österreich nach der Züchtungsnummer des Herrn Scheurebe Sämling 88 genannt wird. Aus ihr werden am Neusiedler See seit langem herausragende edelsüße Weine gemacht. Die kühle Vergärung und der Ausbau erfolgten im Stahltank mit einer Ruhezeit von ungefähr sechs Monaten.

Der Wein strahlt uns mit einem kräftigen Goldgelb an. Das berühmte Bukett der Scheurebe entwickelt sich zu einem gar übersinnlichen Duft. Nuancen von tropischen Früchten wie Maracuja, Ananas und Mandarinen treffen auf einen Touch von Zitrusfrüchten und auf kräuterige Spuren und florale Anmutungen von Holunderblüten. Am Gaumen offenbart sich ein honigsüßes Potpourri von gelben Äpfeln, Ananas, Litschis, Charente-Melonen, Orangen, dann wieder Holunder, etwas Honig, dazu eine runde Würze. Das raffinierte Zusammenspiel von hohem Restzucker und griffiger Säure mit der kleinen mineralischen Abrundung lässt den Wein überraschend schlank und spannungsvoll erscheinen. Im Finish verabschiedet er sich harmonisch, cremig und eben herrlich süß. Das ist eine sehr zugängliche Beerenauslese, mit der man Glas für Glas hemmungslos und wonnig herumschmatzen kann, die aber auch eine österreichische Mehlspeise beeindrucken dürfte.

2018 Trockenbeerenauslese Cuvée

Im Glas haben wir jetzt eine Cuvée aus 60 % Weißburgunder, 30 % Welschriesling und 10 % Rheinriesling. Das Bukett überschlägt sich mit reifen, süßlich-würzigen Tönen von Birne, Grapefruit, kandierten Limetten, Backpflaumen, gedörrten Aprikosen und tropischen Früchten. Dazu weht ein Hauch von weißen Rosen, Nüssen und Lindenblütenhonig heran. Schlückchenweise entfalten sich nussige und florale Noten und Nuancen von gelben Äpfeln, Ananas, Zitrus und diversen Südfrüchten. Diese Trockenbeerenauslese hat trotz der Überlegenheit des Weißburgunders ein stabiles Säuregerüst vor allem vom Welschriesling bekommen. Es liefert ein himmlisches Spiel von Säure und Restsüße, zu dem noch eine gewisse verhalten salzige Mineralik hinzukommt. Alles stürzt in einen endlos langen schmelzigen Abgang. Ein konzentrierter Dessertwein, der schlückchenweise süchtig macht. Das ist ganz klar der Wein zu den üblichen Verdächtigen wie Blauschimmelkäse. Machen Sie es einmal anders als die anderen und reichen Sie ihn zu einem süß-scharfen thailändischen Hähnchencurry.