An den vier Enden der Welt
Die Weinkellerei Schreckbichl in Girlan: mit charakterstarken Spitzenweinen Südtiroler Weinkultur erleben
Wer guten Wein schätzt, tritt hierzulande einer Kellereigenossenschaft mit Argwohn entgegen. Noch immer wird aufgrund Jahrzehnte langer Erfahrung dort Massenweinwirtschaft vermutet, obgleich sich bei den meisten Kellereien in Deutschland längst eine Hinwendung zu hochwertigen Qualitätsweinen vollzogen hat. Ganz anders war und ist das in Südtirol. Hier stehen die 170 Genossenschaften mit ihren zentralen Kellereien schon seit einigen Jahrzehnten im Mittelpunkt des südtiroler Qualitätsweinbaus und zwar nicht selten mit international renommierten Spitzenweinen. Immerhin werden in Südtirol noch heute rund 70 % des Weins in genossenschaftlich geführten Kellereien gekeltert. Auch die bei uns verbreitete Betrachtung einer Weinbaugenossenschaft als eine Art Kolchose liegt in Südtirol völlig fern. Hier ist jeder Weinbauer Miteigentümer der Kellerei und am Erfolg jedes einzelnen Weins interessiert. Mit dem System der Genossenschaften wurde seinerzeit auch das Kartell der Weinhändler in der Region aufgebrochen, die die Winzer mit geringen Ankaufpreisen in Armut hielten, weil die angelieferten Trauben der geringste Kostenfaktor bei der billigen Massenproduktion sein sollten.
Pionierarbeit in dieser Hinsicht hat von Anfang an die Kellerei Schreckbichl – italienisch Colterenzio – geleistet, weil sie als eine der jüngsten Kellereien aus einer kleinen Rebellion gegen die Massenweinproduktion und die damalige einseitige Ausrichtung auf die Vernatsch-Rebe entstanden ist: 1960 verließen 28 
Weinbauern die Girlaner Kellereigenossenschaft, gründeten ihre eigene Genossenschaft und erbauten eine Kellerei inmitten von Weinbergen mit Blick auf die Dolomitengipfel. Sie benannten den Betrieb nach dem Heimatort, aus dem die meisten von ihnen kamen, dem kleinen Weiler Schreckbichl am südöstlichen Rand des Weindorfs Girlan in der Großgemeinde Eppan an der Weinstraße, etwa 10 Kilometer südwestlich der Hauptstadt Bozen. Eppan an der Weinstraße ist das größte Weinanbaugebiet in Südtirol. Der Wortteil bichl im Namen steht mundartlich für Hügel, denn die Dörfer hier im Überetsch sind umgeben von einer faszinierenden Hügellandschaft aus der letzten Eiszeit. Was als Genossenschaft ein Neuanfang war, kann eigentlich auf eine uralte Weingeschichte zurückblicken: Schon um 1200 wurde hier vinum schrechpuhlensis ausgeschenkt, dem der Überlieferung gemäß Erzherzog Sigismund im 15. Jahrhundert auf Schloss Sigmundskron oberhalb von Bozen gerne und reichlich zusprach.
Heute betreiben über 300 Familien als Mitglieder der Genossenschaft Weinbau, überwiegend im Nebenbetrieb. Viele sind familiengeführt und besitzen weniger als einen einzigen Hektar Rebfläche. Das ist oft die Folge der erbrechtlichen Realteilung in Südtirol bei der die Parzellen unter den Erben gleichmäßig aufgeteilt wurden und jede Art und Größe von Grundvermögen traditionell behalten wird. Auch wer nur wenig Rebfläche besitzt, lässt sich beim Weinbau gerne mit Ratschlägen, Schulungen und einem regelmäßigen Erfahrungsaustausch innerhalb der Genossenschaft unterstützen.
Die meisten Lagen der Gesamtrebfläche von 315 Hektar befinden sich im Überetsch um Schreckbichl, Girlan und Eppan, aber auch in angrenzenden Zonen nördlich in Richtung Bozner Becken, südlich in Richtung Salurn 
und nahe der Grenze zum Trentino. Die Weinberge liegen oftmals zwischen schneebedeckten Bergen in fruchtbaren Tälern in einer Meereshöhe von 230 bis 650 Metern und bieten den Rebstöcken verschiedene Bodenstrukturen an wie verwittertes Geröll mit hohem Kalkanteil und Schwemmlandböden aus Kies und Schotter oder Sandstein. In vielen Lagen der Mitglieder herrscht ein höchst unterschiedliches Mikroklima, das in jedem Tal andere Ausprägungen haben kann. Doch immer ist die meteorologische Spannung zwischen Alpen und Mittelmeer allgegenwärtig. Südlich des Alpenhauptkamms gibt es grundsätzlich warme Sommer und eher wenig Regen. Typisch ist auch die hohe Temperaturamplitude zwischen Tag und Nacht, die die Rebstöcke zu Höchstleistungen anspornt.
Foto: © Luca Zuccolo
Durch die oftmals weit auseinander liegenden Rebflächen mit unterschiedlichen Eigenschaften kann Schreckbichl viele Weine mit individueller Identität anbieten, was gut zum aktuellen Trend passt, auf Herkunft und Terroir zu setzen. Dazu tragen auch die 13 verschiedenen Rebsorten bei, die von den Mitgliedern heute angebaut und mit großer Sorgfalt erhalten werden: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Weißburgunder, Pinot Grigio, Gewürztraminer, Goldmuskateller, Müller-Thurgau, Riesling, Blauburgunder, Cabernet Sauvignon, Lagrein, Merlot und Vernatsch. Rund 35 Prozent aller Weine sind Rotweine, 65 Prozent Weißweine. Jährlich werden fast zwei Millionen Flaschen abgefüllt.
Auch wenn für die Genossenschaftsmitglieder von Beginn an die Qualität ihrer Weine eine starke Motivation war, so gelang es erst dem langjährigen Obmann Luis Raifer, der 1979 die Geschäftsführung übernahm, eine gnadenlose Qualitätsoffensive zu starten, die nicht nur die Kellerei Schreckbichl in die Spitzenklasse der renommiertesten italienischen Weingüter hob, sondern die gesamte südtiroler Weinwirtschaft mitriss. Als 
ersten Schritt ersetzte er auf dem Weinberg Lafóa direkt hinter der Kellerei die ungeliebten Vernatsch-Reben durch Cabernet Sauvignon und später auch Sauvignon Blanc, was damals in der Region nahezu als Sakrileg galt. Unter Luis Leitung wurde Schreckbichl dann zu einer der ersten Kellereien, die auch hochwertigen Weißweinen in dem damals eher für schlichte Rotweine bekannten Südtirol einen rasanten Qualitätsschub verpassten. Generell führte Luis Raifer die radikale Ertragsreduzierung ein und gründete eine besondere Qualitätsgruppe, die heute über 70 Mitglieder umfasst und die mit innovativen Methoden die Qualität der Weine immer weiter steigert. Das wird seit Jahren regelmäßig durch höchste Auszeichnungen der Fachwelt wie den drei Gläsern vom Gambero Rosso, von Weinmagazinen wie Falstaff oder Wine spectator bis hin zu Weinkritikern wie Robert Parker gewürdigt.
Die Weine der Kellerei sind in fünf Linien eingestellt. Die Classic Linie umfasst reinsortige Weine von großer Typizität mit fruchtigem Geschmack und herben bis frischen Aromen. In der Reihe Selektion findet man gereifte, elegante Weine aus ausgewählten Weinbergen, in denen die Erträge extrem reduziert werden. In der Lagenlinie gibt es die im Eichenholz ausgebauten Weine aus klassifizierten Einzellagen, die optimal die Eigenarten der Reben und des Terroirs ausdrücken. Die Qualitätslinie Lafòa, die auf Luis Raifer zurückgeht, umfasst hochbewertete charakterstarke Spitzenweine mit großem Alterungspotenzial. In der Reihe mit den Initialen von Luis Raifer – LR –gibt es besondere Kreationen und Innovationen wie eine lange auf der Feinhefe 
im Holzfass gereifte Cuvée aus Chardonnay, Weißburgunder und Sauvignon Blanc. Das Sortiment mit aktuell 38 Weinen verrät aber auch, dass es im Rahmen einer Genossenschaft nicht selbstverständlich ist, sehr individuelle Weine aus der Ernte eines einzelnen Weinbergs einer Einzellage herauszubringen. Es gibt zwar noch keine ausdrücklichen Bio-Weine im Sortiment. Dennoch stellen etliche Mitglieder der Genossenschaft weiterhin aus Überzeugung auf biologischen Weinbau um, obwohl sich die Kosten der mit einer Zertifizierung verbundenen Umstellung für kleine Anbauflächen kaum rechnen. Allerdings wird bei Schreckbichl schon lange darauf geachtet, dass in den Weinbergen im Einklang mit der Natur gewirtschaftet und ausschließlich von Hand geerntet wird.
Im großzügigen Keller ist der ökologische Fortschritt deutlich sichtbar. Das Traubengut wird an die Traubenannahmestelle geliefert und unter Ausnützung der Schwerkraft weitergeleitet. Die Weißweintrauben werden, sofern sie nicht für die Ganztraubenpressung vorgesehen sind, entrappt, gequetscht und in die darunterliegenden sechs edlen Bucher-Pressen befördert, die als Membranpressen äußerst schonend arbeiten, um die Aromen zu erhalten. Alle Rotweintrauben werden abgebeert, gequetscht und kommen in die 
Maischebehälter. Gärung und Ausbau erfolgen in Edelstahltanks und in Beton- und Holzfässern. Seit dem Abschluss der Umbauarbeiten 2012 machen Photovoltaikpaneele und ein Wärmerückgewinnungssystem die Kellerei zu einem großen Teil energie-autark. Die Photovoltaikanlage deckt über die Hälfte des Energiebedarfs und kann auch viele Maschinen sowie Computer antreiben. Das Wärmerückgewinnungssystem erlaubt, etwa 70 Prozent des Warmwasserbedarfs selbst zu decken. Die großen baulichen Investitionen vor über 10 Jahren haben auch den Kellereibauten ein neues Gesicht gegeben – die urban anmutende Gitterstruktur mit Holz soll den Fassdauben im Keller ähneln. Auf diese Weise wird die Verbindung von Tradition und Innovation auch äußerlich sichtbar gemacht. Nicht erneuert wurde hingegen der über 40 Jahre alte und zeitlose schwarze Turm auf den Etiketten der Weinflaschen. Er ist bis heute auch nicht unmodern geworden, denn seine symbolhafte Reflexion der 160 Schlösser und Ansitze im Umkreis ist nach wie vor aktuell.
Die Kellerei Schreckbichl hat in nur 60 Jahren die Südtiroler Weinkultur maßgeblich geprägt und gehört heute zu den Spitzenproduzenten in Südtirol. Sie hat eine schöpferische Verbindung zwischen Tradition, Innovationskraft und Weitsicht verwirklicht, dabei ganz besonders auf die Wertschätzung des Fleißes und der handwerklichen Exzellenz ihrer Mitglieder gesetzt und dabei selbst experimentelle Ansätze nicht vernachlässigt. Wo sonst, wenn nicht in einer Genossenschaft ist die Qualität der Weine von der Anlieferung hochwertigen Traubenmaterials abhängig – eine fast triviale Bestätigung des Basiswissens, dass die Qualität des Weins im Weinberg anfängt. Eins vereint alle, die am Erfolg von Schreckbichl beteiligt waren und sind: Die facettenreichen und charakterstarken Weine sollen nicht nur schmecken, sondern neben der Rebsorte auch das Eigenwillige und das Typische der Weine aus Südtirol erlebbar machen. Dafür sorgt heute das Team um Geschäftsführer Hubert Dorfmann, Obmann Maximilian Niedermayr, Kellermeister Martin Lemayr und Verkaufsleiter Alex Ferrigato.
Wir konnten sechs Weine von Schreckbichl verkosten.
2021 Pfefferer Goldmuskateller Vigneti delle Dolomiti IGT
Die Weißweinsorte Moscato Giallo oder auch Goldmuskateller ist eine autochthone Sorte Italiens. Möglicherweise brachten schon die Römer den Goldmuskateller nach Südtirol, als sie 15 v.Chr. in die Täler vorstießen, die damals zum antiken Rätien gehörten. Die Goldmuskateller ist spätreifend und braucht daher eine warme Umgebung. Die bei voller Reife knallgelben Trauben sind lockerbeerig, die Beerenhaut dickschalig, das Ertragsniveau ist meist hoch. In Südtirol hatte die Goldmuskateller-Rebe eine große Bedeutung und wurde 
schon immer Pfefferer oder Pfeffertraube genannt, warum, weiß niemand mehr genau. Jedenfalls wurde sie nicht dort verortet, wo der Pfeffer wächst, vielmehr entwickelt diese Varietät des sehr klonfreudigen weißgelben Muskatellers im Wein eine energische würzige Aromatik, die an Pfeffer erinnert. Die Rebsorte wurde von Obmann Luis Raifer und Kellermeister Fanz Sinn erstmals 1978/79 als Exot vinifiziert, inzwischen ist der Pfefferer der meistverkaufte Wein von Schreckbichl. Die Goldmuskateller-Reben der Genossenschaft stehen auf sandigen Schotterböden. Die Trauben werden bei niedrigen Temperaturen im Edelstahl vergoren, der Wein bleibt bis zur Abfüllung im folgenden Frühjahr auf der Feinhefe liegen.
Der 2021 Pfefferer leuchtet das Glas hell und goldgelb aus. Er duftet intensiv würzig und hocharomatisch, die typische, leicht blumige Muskateller-Aromatik mit Jasmin- und Rosenblüten hält sich eher im Hintergrund. Sie lässt die fruchtigen Aromen von weißem Pfirsich, Cantaloupe-Melone, Ananas und Orangen, aber auch pikant-würzigen und kräutrigen Noten mit einer kleinen Anmutung von schwarzem Pfeffer, Estragon und Minze den Vortritt. Die expressive Melange macht Appetit auf den ersten Schluck. Der löst einen ungeahnten Hang zur Sucht aus, so fruchtig, würzig und spritzig schmeckt der Wein. Im Fruchtspektrum imponieren im Mund zarte exotische Akzente von Mandarinen, gelben Pfirsichen und reifer Ananas und geben herrlichen Anklängen von weißen Blüten Raum. Eine feine Würze umrahmt die Fruchtigkeit mit kleinen pikant-pfeffrigen Spitzen und vereint gut ausbalanciert die leicht salzige Mineralität mit einer lebendigen Säure in einem langen, frisch-saftigen Abgang, der einen feinen Touch von Restsüße belebt. Ein Wein, der trotz seiner dichten Textur leichtfüßig und frisch über die Zunge fließt und gleichzeitig eine gewisse Eleganz vermittelt. Das ist der Lifestyle-Wein für alle Fälle, der gerne einen Open-End-Abend mit sommerlicher Lust und Laune begleitet. Sie können ihn aber auch einem echten Wiener Schnitzel mit einer Portion Spargel aufdrängen, ohne dass es Verstimmungen gibt.
2020 Berg Weissburgunder Südtirol DOC
Das ist ein Wein aus der Einzellage Eppan Berg. Die Bezeichnung Berg bezieht sich auf den inmitten von Weinbergen liegenden Ortsteil=Fraktion der Gemeinde Eppan an der Weinstraße im Überetsch. Berg ist auch als Adelszentrum mit der größten Dichte an Herrschaftssitzen und Schlössern bekannt. Die Weißburgunder-
Reben sind ein traditionsreiches Aushängeschild der Eppaner Weinlandschaft, die sich von 480 bis 615 Meter Meereshöhe erstreckt und den Reben tiefgründige, wasserversorgte Böden aus Moränenschutt und lehmigen Kalkschotter mit dominierendem Dolomit und rotem Lehm mit hohem Eisenanteil bietet. Es ist eine von der Morgensonne verwöhnte und nicht überhitzte Ostlage, die vom direkt darüber aufragenden Mendelkamm tagsüber abgeschattet wird – in Zeiten der Klimaveränderung ein großer Vorteil. Die starken abendlichen Fallwinde vom Mendelberg kühlen die Reben in der Nacht herab, sorgen damit für eine Steigerung der Aromatik, eine gute Durchlüftung des Traubenbehangs und verringern die Krankheitsanfälligkeit. In den Parzellen der Genossenschaftsmitglieder stehen die bis zu 40 Jahre alten Reben in Spalier- und Pergl-Anlagen. In der Kellerei gärte der Most im kleinen und großen Holzfass. Der Wein reifte zehn Monate auf der Feinhefe, bevor die einzelnen Partien assembliert wurden.
Der Berg Weißburgunder präsentiert sich im Glas in einem klaren Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Er verströmt ein sommerliches Flair von frischen roten Äpfeln, grünen Birnen, Zitrus und weißen Blüten, hinzu kommen einige Nüsse, etwas Vanille und eine kleine Würze von Majoran und Beifuß, alles umweht von einem Hauch Mineralik. Im Geschmack überzeugen die fruchtigen Bukettaromen mit einer ergänzenden dunkelbeerigen Nuance, dazu feine Kräuter, ein gewisser vegetabiler Anklang und eine dezente vanillige Ahnung vom Holz. Der feste, runde Abgang wird von einer netten kleinen Gerbstoffspur und einer bemerkenswert lebendigen Säure unterstützt, die zusammen mit der nahezu filigranen Mineralität vom Kalk eine schöne weiche Saftigkeit vermitteln. Hier trifft eine gradlinige Textur auf druckvolle Eleganz und kühle Frische. Am Tisch begleitet der Wein gerne Pasta mit Meeresfrüchten, er ist aber auch ein attraktiver Begleiter eines bürgerlichen Hühnerfrikassees.
2020 Lafóa Sauvignon Südtirol DOC
Auf dem 430 Meter hohen Bergrücken Lafóa zwischen Girlan und Schreckbichl begann wie erwähnt der Qualitätsfeldzug von Luis Raifer. Heute tragen vier Weine den Namen Lafóa als Ausdruck für Spitzenweine mit einzigartigem Charakter und Langlebigkeit. Das Terrain ist durch einen sandig, schottrigen Moränenboden mit einem Kalksteinanteil geprägt, wo die Reben in Guyot-Erziehung wachsen. Der Lafóa Sauvignon wird seit dem Jahrgang 1993 abgefüllt. Die großartigen künstlerischen Jugendstil-Etiketten der 
Lafóa-Linie erinnern zwar an Gustav Klimt, stammen aber tatsächlich aus dem Grafikstudio Guardenti im toscanischen Lucca und stellen eine Skulptur des 2003 verstorbenen Malers und Bildhauers Guido Anton Muss aus Gröden dar: als Sinnbild der lebendigen Natur umgeben Kleinlebewesen des Erdenreichs die Säule, die sich nach oben dem Sonnenlicht öffnet. Die Trauben für diesen Sauvignon wurden ausschließlich per Hand gelesen und streng selektiert. Nach kurzer Mazeration wurden sie schonend gepresst. Der Most gärte je zur Hälfte im Edelstahl und im großen und kleinen Eichenholz, wo er die malokatische Gärung durchlief. Der Wein reifte etwa acht Monate auf der Hefe bis zur Assemblierung der Partien.
Der Lafóa Sauvignon Blanc schaut uns aus dem Glas in einem hellen Strohgelb an und sendet zartgrüne Reflexe aus. In der Nase outet er sich weder als der Gras-Typ noch als gelber Fruchtexote – so einfach ist das bei einem Alpen-Sauvignon eben nicht. Vielmehr stellt er selbstbewusst eine eigenes, vielschichtiges Aromenprogramm zusammen: Hier werden floral-blumige Akzente von Holunder- und Akazienblüten gesetzt, dezente würzige Töne von Wacholder, Melisse, Salbei und Liebstöckl kommen hinzu und alles zusammen umrahmt die intensiven fruchtigen Richtungen von Grapefruit, Ananas, Stachelbeeren und Rhabarber. Immer wieder wehen leicht vanillige Röstaromen vom Eichenholz in die Nase. Am Gaumen protzt der Sauvignon Blanc mit einer stoffigen Saftigkeit von hellen Früchten, einer Portion Cassis und floralen, vegetabilen und kräutrigen Tönen. Die vitale Säure und die leicht salzige Mineralität betonen im langen schmelzigen Finale den Gesamteindruck der Frische und Luftigkeit. Das ist ein Wein auf hohem Niveau, der Energie und Kraft bietet, der vollmundig ankommt und komplex und elegant ist. Er offenbart schon in seiner Jugend eine dichte Substanz und Tiefe, die Grundlage für eine gute Lagerfähigkeit sein dürfte. Reichen Sie ihn zu einer Lachsforelle aus der Pfanne oder zu frischem Ziegenkäse.
Die Chardonnay-Trauben vom Lafóa-Weinberg kamen zur Ganztraubenpressung, die Gärung erfolgte in neuen und vorbelegten Eichenbarriques, in denen einige Partien die malokatische Gärung durchliefen. Der Wein reifte zehn Monate auf der Feinhefe und ruhte weitere sechs Monate auf der Flasche.
Aus dem Glas entwickeln sich spontan dichte, tiefgründige, gelbe Fruchtaromen von Aprikosen, eingemachten Birnen, gelben Äpfeln – wie dem Südtiroler Golden –, von Mangos und Honigmelonen, dazu kommen prägnante, leicht rauchig-röstige Töne von Haselnüssen. Im Mund wird das Fruchtspiel von einer feinen pikanten Würze, von Toastnoten und mineralischen Spitzen begleitet und von einer Holznote unterstrichen, die einen nicht anspringt, sondern angemessen under cover rangiert. Im nachhaltigen Abgang umhüllt der Chardonnay dicht und cremig die Zunge. Kraft und Klassik stehen hier nicht für die brioche-buttrige, alkohollastige Holzkeule aus dem internationalen Weinreich. Der Lafóa-Chardonnay tritt frank und frei auf, mit ausbalancierter Struktur, gezähmter Säure, feingliedriger Eleganz und vibrierender Finesse. Es ist ein Charakterwein, der es sich nicht nehmen lässt, individuell seine südtiroler Herkunft und die Ausprägung der Rebsorte im Alpenraum vorzuführen. Genießen Sie diesen Chardonnay zu einer Dorade aus der Pfanne oder zu Penne mit Gorgonzolasoße.
2019 Siebeneich Merlot Riserva Südtirol DOC
Siebeneich ist ein von Apfelbäumen und Weinbergen umgebener Ortsteil der Gemeinde Terlan im Etschtal nordwestlich vom Bozener Talkessel Richtung Meran. Hier stehen die Rebstöcke in Spalier-Anlagen auf wärmespeichernden Verwitterungsböden mit Quarz- und Porphyrgestein, das mit seiner trockenen Struktur 
den Reben nur geringe Erträge ermöglicht. Allerdings wachsen hier die besten Merlot-Reben in Südtirols Süden. Die Trauben wurden in der Kellerei in Edelstahltanks bei 28° bis 30° C auf der Maische mit Battonage vergoren, also dem Aufrühren der Hefe und Umwälzen der Traubenschalen. Rund 12 Monate lang reiften dann ein Drittel des Weins in französischen Barriques und zwei Drittel im großen Holzfass. Es folgten weitere zwölf Monate der Flaschenruhe.
Wir haben einen rubin- bis dunkelroten Wein mit granatroten Nuancen im Glas. Er offenbart in der Nase die volle Rebsortenfrucht des Merlots. Viele reife Pflaumen, allerlei dunkle Waldbeeren, schwarze Kirschen, feine mediterrane bis minzige Gewürznuancen und eine Portion dunkler Schokolade drängeln in die Nase. Hinzukommt ein winziger Hauch von Toast und süßlicher Vanille. Am Gaumen begeistert der Siebeneich Merlot mit einem vollmundigen, würzigen Geschmack, einer angenehmen reifen Fruchtigkeit und einer gut ausbalancierten alpinen Struktur. Die Säure ist zurückhaltend, das Holz geschmacklich mit einigen Mokkanuancen ordentlich untergebracht, dazu präsentiert er eine kleine rauchige Kakao-Note. Die bei der Rebsorte ohnehin nicht aggressiven Tannine sind fein eingewoben und unterstreichen die Eleganz des Weins. Der lange, herb-saftige und herrlich schmelzige Abgang wird von einer vollmundigen Fruchtigkeit und Würze getragen. Ein komplexer, dichter, sehr harmonischer Merlot, der Druck macht am Gaumen und gleichwohl mit einer sortentypischen Samtigkeit imponiert. Verwöhnen Sie sich und diesen Merlot mit einer Rehkeule in einer kräftigen Fleischsoße und südtiroler Knödeln. Und nicht vergessen, ihn drei bis vier Stunden zuvor zu öffnen.
2019 St. Daniel Blauburgunder Riserva Südtirol DOC
Dieser Blauburgunder stammt aus der kühlen Einzellage St. Daniel bei Montan im Bozner Unterland. Die kleine Ortschaft Montan liegt am Rande des Naturparks Trudner Horn, eingebettet in prachtvolle Obst- und Weingärten. Auf dem in 350 bis 450 Meter Meereshöhe gelegenen Plateau wachsen die Reben für die besten 
Blauburgunderweine Südtirols. Die Rebstöcke der Kellerei stehen in 20jährigen Spalier-Anlagen auf vulkanischen Böden mit Moränen-Schotter. Die Wurzeln müssen sich ordentlich in die Tiefe strecken und versorgen die Rebe mit reichlich Mineralität. Die gelesenen Trauben wurden nach kurzer Kaltmazeration abgepresst, der Most zwei Wochen im Edelstahl vergoren. Der Wein wurde anschließend für 12 Monate zu zwei Dritteln im großen Eichenfass und zu einem Drittel in französischen Barrique-Fässern ausgebaut – einschließlich malokaltischer Gärung. Er ruhte nach der Abfüllung ein Jahr auf der Flasche.
Im Glas schimmert der St. Daniel Blauburgunder in einem adretten Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Aromatik ist von dem sortentypischen markigen Kirschton, von Brombeeren und etwas Cassis sowie feinen Gewürznoten durchzogen – die Nase seufzt begeistert. Die Zunge wird vom Extrakt und den körnigen, gut strukturierten Tanninen umhüllt. Eine milde Säure und zarte Herbheit halten sich im Hintergrund, um den großen Burgunderauftritt nicht zu stören. Das lange stoffige und gehaltvolle Finish ist von herber Fruchtigkeit, samtiger Würze und feiner Mineralik geprägt, während sich das Holz eher zurückhält. Ein komplexer Wein: reif, körperreich, dicht und elegant. Mit diesem Wein können Sie in die Küche mit einem riesigen Stück Wild einziehen oder Sie stellen etwas kleiner dimensioniert eine leckere Platte verschiedener Schokoladensorten zusammen.
29.07.2022
Fotos: © Weinkellerei Schreckbichl-Colterenzio; Foto nebenstehend und Rebzeilen unten ©Helmuth Rier; Foto Fasskeller ©Anama Cara
