An den vier Enden der Welt
Das Weingut Nimmervoll im Wagram: Zeitlos authentische Weine aus einem der erfolgreichsten und innovativsten Weingüter Österreichs
Es ist eine Geschichte, wie sie das Winzerleben eher selten schreibt, und wäre sie nicht wahr, könnte sie irgendwo und irgendwann im Niemandsland zwischen Märchen und Legende entstanden sein. Dazu passt auch der Ort, an dem sie spielt: Engelmannsbrunn. Er gehört als Kastralgemeinde zur Marktgemeinde Kirchberg im Wagram etwa 20 Minuten östlich von Krems und rund 60 km nordwestlich von Wien. Wir sind hier im Herzen Niederösterreichs nahe der Donau, weshalb das Weinanbaugebiet Wagram bis 2007 Donauland hieß. Wagram kommt von "Wogenrain" und bedeutet soviel wie "Meeresufer".
Als Gregor Nimmervoll noch zur Schule ging, durfte er auf drei kleinen Flächen die ersten Rebstöcke pflanzen. Sie waren Teil des weniger als ein Hektar großen Weingartens seiner Großmutter, die wie damals üblich neben dem kleinen Bauernhof der Familie die Trauben der Genossenschaft zulieferte und dafür Flaschenwein erhielt. Über sechzig Jahre zuvor hatte Uropa Johann immerhin schon Flaschenweinverkauf aus über 2 Hektar Weingarten am Schafflerberg begonnen. Als Gregor mit 14 Jahren für seine krank gewordene 
Oma bei der Ernte einsprang, wusste er endgültig, was er aus seinem Leben machen wollte. Nach der Schule absolvierte er die Winzerausbildung an der Weinbauschule Krems mit Bestnote und machte 2002 zu Hause seinen ersten Wein. Nach dem Abschluss 2008 kaufte er 1,4 Hektar in der berühmten Ried Eisenhut. Ein Jahr später bekam er mit Bürgschaft seiner Eltern im Alter von 22 Jahren einen beachtlichen Bankkredit, mit dem er im Steingassl am Rand von Engelmannsbrunn auf der grünen Wiese ein Weingutsgebäude mit Vinothek errichten ließ. Nun konnte seine Biografie als Winzer mit einem eigenen Betrieb weitergehen. Die dazugehörige Familie gründete er zusammen mit Claudia Scholly, die ihre Matura 2005 an der HLF Krems (Höhere Bundeslehranstalt für Tourismus) mit dem Schwerpunkt Hotelmanagement abgeschlossen hatte, in der Loisium Weinwelt in Langenlois jobbte und mehrere Weiterbildungsqualifikationen erwarb. 2016 heirateten die beiden und sichern mit ihren drei kleinen Kindern die nächste Familiengeneration. 2017 wurde auf dem Weingut der Weinkeller mit Vinifikation und Abfüllung erweitert und ein klimatisiertes Flaschenlager angebaut.
Das ist nicht nur die Geschichte eines Weinguts, sondern die einer liebevollen Familie, die für sich und alle Welt sichtbar mit dem Logo des Weinguts, dem Unendlich-Zeichen, also der liegenden Acht, die Richtung 
vorzeigt: Die unendliche Liebe der Familie verschlingt sich untrennbar mit der Unendlichkeit des Weins – ein Lebenstraum ohne Anfang und ohne Ende. Doch vieles mehr erscheint im Weingut Nimmervoll unendlich: eine unendliche Leidenschaft, ein unendlicher Mut und unendlicher Optimismus. Das wird in den Kurven der liegenden Acht noch beschleunigt durch die Unendlichkeit der Natur, der Unendlichkeit der Traditionen, des Wissens, der Visionen und der Träume.
In diesem Sinne führen Gregor und Claudia Nimmervoll ihr Familienweingut, für das die Unendlichkeit mit den ersten zwanzig Jahren bereits begonnen hat. Gregor kümmert sich um die Weingärten und begleitet die Weine als Kellermeister. Claudia, die inzwischen die Prüfung als Sommelière abgelegt hat, leitet den Verkauf, die Kundenbetreuung und das Büro und hat mit ihrer Mitwirkung bei der Qualitätskontrolle einen verlässlichen 
Anteil am grandiosen Erfolg des Weinguts. Beide verlassen sich zudem auf ein ambitioniertes Team von Mitarbeitern, von dem jeder Persönlichkeit und Engagement auf den verschiedenen Ebenen einbringt und die Strahlkraft der familiären Harmonie unterstützt.
Familie Nimmervoll will die Tradition des Weinbaus im Wagram nicht nur fortführen, sondern sie mit aktuellem Fachwissen und mit ihrer Begeisterung befeuern. Man gibt sich keinen Trends oder dernier cris hin, Gregor und Claudia möchten zeitlose authentische Weine machen, die ihre Herkunft aus der Natur des Wagrams schmecken lassen. Das darf man nicht als Stillstand in der regionalen Tradition missverstehen, denn es gilt, die Authentizität mit ihren höchst unterschiedlichen Nuancen und Stilistiken herauszuarbeiten, indem man im Keller alle Charaktereigenschaften der Rebe abruft. Das gelingt Gregor mit nahezu genialer Handwerkskunst und hochmoderner Kellertechnik, was den Trauben so gut gefällt, dass sie sich mit exzellenten Weinen bedanken – vielschichtig, tiefgründig und langlebig.
Das Weingut bewirtschaftet 17 Hektar Rebfläche mit Weingärten in den Rieden Schafflerberg, Mittersteig, Eisenhut und Fuxberg und der Subriede Rabengassl. Die Böden sind wie fast überall im nördlichen Wagram vom Löss geprägt, der in mehreren Lagen die urzeitlichen Meeresablagerungen und den Flussschotter der Donau überlagert. Der kalkig-dolomitische Gesteinsstaub ist stellenweise bis zu mehreren Metern dick. Im hügeligen Teil des Wagrams liegen viele Weingärten auch auf sandig-schottrigen Böden. Klimatisch mildern die Ausläufer des pannonischen Klimas vom Osten her die Jahreszeiten, aus dem Nordwesten kommt kühlende Luft vom Waldviertel. Die Reben mögen das Wechselspiel zwischen warm und kalt 
und reifen mit guter Aromatik und mit einem gefälligen Verhältnis zwischen Frucht und Säure.
Angebaut werden neben etwas Zweigelt die weißen Rebsorten Grüner Veltliner, Weißburgunder, Riesling, Traminer und Roter Veltliner. Das Weingut lässt sich zudem Trauben von Partnerbetrieben in der Umgebung anliefern, die nach strengen Qualitätsvorgaben arbeiten. Im Keller wird den Weinen durch ein langes Hefelager viel Zeit gegeben, um die verbreitete Opulenz vom Lössboden in einen tiefgründigen, komplexen Charakter zu verwandeln, der je nach Rebsorte die Leichtigkeit des Seins vermittelt oder Kraft und Energie. Vorzugsweise orientiert man sich am hergebrachten burgundischen Wein-Ausbaustil mit seiner Sanftheit und Eleganz, was auch die weitgehende Verwendung von Burgunderflaschen belegt.
Die Weine sind in vier Linien eingestellt. Bei den klassischen „quergelesen“ Weinen steht der Trinkspaß im Vordergrund, während die Linie Regionswein das typische Terroir des Wagrams präsentiert. Die Riedenweine strahlen mit großer Persönlichkeit den individuellen Charakter der Einzellage aus. Über allem schwebt die Spitzenlinie Engilmar - benannt nach der keltischen Ursprungsbezeichnung von Engelmannsbrunn. In geeigneten Jahren werden auch Trockenauslesen gemacht.
Das Weingut Nimmervoll ragt inzwischen mit Spitzenweinen auf höchstem Niveau weit über das Wagram und Niederösterreich hinaus und gehört zu den erfolgreichsten und innovativsten Weingütern Österreichs. Es belegt bei regionalen und landesweiten Verkostungen stets vorderste Plätze. Allein in diesem Jahr wurden vier Weine mit Niederösterreich GOLD prämiert.
Wir konnten zwölf Weine des Weinguts Nimmervoll verkosten.
2023 Quer gelesen Rosé vom Zweigelt trocken
Die Linie „Quer gelesen“ weist auf die Herkunft der Trauben aus verschiedenen Rieden des Weinguts hin. Sie sind immer ein Querschnitt aus den ersten Lesen und werden gleichwohl sorgfältig selektiert. Wir haben einen Wein im Glas, über dessen Verwendungszweck niemand im Zweifel sein kann. Ein klarer und unkomplizierter Tropfen, der Freude macht – der Wein für alle erfrischende Stunden, wo auch immer. Rosé unterliegt immer wieder Modeströmungen. In bestimmten Jahren und in bestimmten Generationen ist er mal „in“ und dann 
schnell wieder „out“. Derzeit hält die starke Nachfrage nach Rosé noch immer an. Eines steht jedenfalls fest: Die qualitativ hochwertigen Rosé-Weine sind jene, deren rote Trauben extra dafür gekeltert werden. Die Trauben dieses Zweigelt wurden am 22. und 26. September 2023 geerntet und auf der Kelter ohne Maischestandzeit teilweise leicht angequetscht, teilweise ganz gepresst, jedenfalls schonend, damit sie ihre Tannine und die meisten Farbstoffe schön bei sich behalten. Die Gärung erfolgte sowohl mit Reinzuchthefen als auch spontan relativ kühl im Edelstahl. Der Wein ruhte noch einige Zeit auf der Hefe.
Schon das zarte Lachsrosa dieses Rosés im Glas wirkt magisch anziehend. Die Nase wird verwöhnt von Beerenaromen, vor allem Erdbeeren und etwas Himbeeren, aber auch von reifen Stachelbeeren, einigen Süßkirschen und roten Johannisbeeren, die eine frischefördernde Säure assoziieren. So kommt es dann auch: Am Gaumen lässt die gelungene Balance der erstaunlich präsenten Säure mit der schmelzigen Fruchtsüße den Wein süffig auf der Zunge spielen – feingliedrig, nicht plump und klebrig. Mit dem fruchtig-saftigen, leicht pikanten Abgang kommt schnell das Verlangen nach einem zweiten Glas auf. Ein frischer Rosé, der ohne Schickimicki auskommt und durch seine fast schon komplexe Struktur und seine Tiefe überzeugt. Erfrischen Sie sich mit diesem animierenden Wein zu Zweit an einem lieblichen Sommerabend oder machen Sie ihn zum begehrten Partyknaller. Dann werden Sie pausenlos gefragt werden, wo Sie diesen tollen Wein herhaben, also machen Sie sich lieber gleich ein Schild um, auf dem das Weingut Nimmervoll gut lesbar ist.
Jetzt haben wir den sympathisch fröhlichen Basiswein der Heimat-Rebsorte des Weinguts im Glas. Obgleich die Rebstöcke in verschiedenen Weingärten stehen, so ist und bleibt er Botschafter seiner Herkunft. Die Trauben wurden in den Wagramer Lössterrassen physiologisch ausgereift am 1., 10. und 12. Oktober 2023 gelesen. Sie lagen entrappt kurz auf der Maische, wurden schonend abgepresst und gekühlt im Stahltank vergoren.
Aus dem Glas strahlt uns ein grüngelber Wein an. Er hat eine exotisch-fruchtige und sortentypisch leicht würzige Nase mit Mangos, Honigmelone und gelben Äpfeln plus einen Hauch von Vanille und weißem Pfeffer. Geschmacklich genießen wir die zarten Noten von Birne, Ananas, Mirabelle und Kräutern vom Typ Wiese im Morgentau, alles wird umrahmt von einer vielschichtigen Würze. Das Finish wird von lebendiger Säure gestützt und lässt den fruchtig-würzigen, beschwingenden Wein nur ungern vom Gaumen. Ein unkomplizierter, fast leichtgewichtiger Grüner Veltliner, wie er mit dieser Gefälligkeit typisch für das nördliche Wagram ist.
2023 Wagram Löss Grüner Veltliner trocken Wagram DAC
Grüner Veltliner ist bekanntlich der urtypische weiße Wein Österreichs. Er wird wie hier oftmals auf derart hohem Niveau angeboten, dass er zum weißen Aushängeschild des Landes geworden ist. Mit dem Jahrgang 
2022 hat das Weingut Nimmervoll seine Herkunftsweine in das erst im Jahr zuvor im Wagram eingeführte DAC-Schema eingestellt.
Im Glas funkelt der Wein weißgolden mit grünlichen Reflexen. Er sendet sehr sortentypische Aromen aus von Früchten und – tatsächlich – grünem Pfeffer. Unter die Früchte mischen sich Birnen, Grapefruit, weiße Johannisbeeren und weiße Pfirsiche. Dazwischen schweben einige florale und pikant-kräuterige Anklänge. Am Gaumen dann ein vollmundiges, extraktreiches und energiegeladenes Veltliner-Erlebnis mit frischen Früchten wie gelben Äpfeln, reifer Ananas, Zitrus und Mango. Gut gelaunt zeigt er auch auf der Zunge einen kleinen Pfefferton vor, aber jetzt als weißer Pfeffer. Die stabile Säure stützt den cremigen, druckvollen Abgang – saftig, würzig und ewig anhaltend. Ein lebendiger, eleganter Klassiker des Wagrams. Was die Speisebegleitung angeht, so gehören selbstredend Spargel, Wiener Schnitzel oder Backhendl zu den üblichen Verdächtigen. Sie können es aber auch einmal mit einem Hecht aus dem Ofen in einer deftigen Kräutersoße probieren.
2023 Wagram Löss Weissburgunder trocken Wagram DAC
Weißburgunder und Wagram-Löss, das ist eine perfekte Verbindung, denn die Rebsorte liebt diesen Boden, wo sie sich zu höchster Qualität aufgefordert fühlt und mit feingliedrigen, eleganten Weinen bedankt, die erst Erstaunen und dann Bewunderung auslösen. Gregor Nimmervoll hat die Rebsorte mit seinem Enthusiasmus für Burgundersorten und burgundischer Stilistik zu einem beeindruckenden Wein geformt. 
Ausgangspunkt ist für Gregor, dass die Trauben ihre volle physiologische Reife erreichen, damit sie alle sorteneigenen Aromen frisch in den Keller transportieren. Dazu waren bei Jahrgang 2023 drei Lesedurchgänge zwischen dem 25. September und dem 25. Oktober nötig. Im Keller wurden die Trauben entrappt und nach 12 Stunden Maischestandzeit schonend gepresst. Der Most gärte im Stahltank, in dem der Wein auf der Feinhefe blieb, bis im Frühjahr abgefüllt wurde.
Wir erleben eine fruchtige Duftigkeit von reifen grünen Birnen und Äpfeln, dazu florale Töne von weißen Blüten und ein Hauch von Haselnüssen. Am Gaumen kommen Früchte wie Ananas und Aprikose an, dazu Kräuter und Nüsse nebst einem Bittermandel-Touch, alles in einem vollfruchtigen Rahmen und umgeben von einer ausgeprägten Mineralität. Der Wein hält seine feine Säure eher distinguiert im Hintergrund und geht mit sanftem Schmelz und fruchtigem, aromatischen Nachhall ab. Klar wie ein Gebirgsbach, dabei cremig-füllig und saftig – die kühle Kraft dieses Weißburgunders geht deutlich über die sortentypische Milde hinaus, was in der Vollreife bei der Ernte zu angelegt sein dürfte. Lassen Sie ihn und sich begleiten von einem klassischen Gericht mit weißem Spargel und luftgetrockneten Schinken. Reizvoller aber ist die Kombination mit einem Hasenragout.
2022 Wagram Löss Traminer trocken Wagram DAC
Jetzt sind wir bei den Lieblingssorten von Gregor Nimmervoll, die nicht nur Winzer, sondern jeden Weinliebhaber süchtig machen können. Im Glas leuchtet hell und goldgelb eine Cuvée aus Gewürztraminer und 
rotem wie gelben Traminer. Die Rebstöcke stehen auf den reinen Lössböden in der Umgebung von Engelmannsbrunn, die Trauben wurden am 12. Oktober 2021 geerntet.
Der Wein eröffnet ein betörendes Aromenspektrum mit fruchtbetonten und floralen Eindrücken: weiße und gelbe Rosen, Akazien- und Apfelblüten, Cantaloupe-Melone, viel Zitrus, einige Äpfel, Mangos, etwas Aprikose und ein winziger Touch Muskat. Die expressive Melange macht Appetit auf den ersten Schluck. Der löst wie vorhergesehen einen ungeahnten Hang zu noch mehr aus, so hocharomatisch, fruchtig und frisch schmeckt der Wein. Im Fruchtspektrum imponieren im Mund zarte exotische Akzente von gelben Pfirsichen, Mandarinen und reifer Ananas und geben herrlichen Anklängen von weißen Blüten Raum. Eine feine Würze umrahmt die Fruchtigkeit im Hintergrund und vereint gut ausbalanciert die lebendige Säure in einem langen, frisch-saftigen Abgang, der die wundervolle Restsüße belebt. Ein Wein, der trotz seiner dichten Textur und Alkoholgradation animierend und frisch über die Zunge fließt und eine bezaubernde Aromatik vermittelt. Das ist der moderne Lifestyle-Wein für alle lebenslustigen Anlässe, der auch gerne einen Open-End-Abend mit sommerlicher Lust und Laune begleitet.
2022 Selektion Eiserne Brücke Weissburgunder trocken Wagram DAC
Weißburgunder hat in den letzten beiden Jahrzehnten mit der Tendenz zu trockenen Weinen eine fabelhafte Renaissance erlebt und ist auch in Österreich ein Klassiker geworden. So dürften auch die Reben in den Weingärten bei den Orten rund um die sogenannte Eiserne Brücke zwischen Engelmannsbrunn und 
Gösing Gregor Nimmervolls Zuwendung zum Weißburgunder ganz wesentlich beeinflusst, wenn nicht bestimmt haben. Der Boden bietet das vom Weißburgunder begehrte Wasserspeichervermögen und genießt eine gute Nährstoffversorgung mit gleichzeitiger Stabilisierung des etwas höheren pH-Wertes. Über die weitere Voraussetzung, um Super-Lesegut zu erzielen, nämlich Reifegrade oberhalb der absoluten Untergrenze von 80° Öchsle, lacht das Mikroklima um Engelmannsbrunn herum nur. Der Wein wurde mit Spontanvergärung vinifiziert mit Partien im Edelstahl und in gebrauchten Eichenfässern, er ruhte lange auf der Feinhefe.
Aus dem Glas verströmt der hellgelbe Wein mit den silbernen Reflexen ein komplexes, aber zartes Bukett mit weißen Blüten, Zitrusrichtungen, Grapefruit, Klaräpfeln, Birnenkompott, etwas Hefe und einigen Haselnüssen. Dann breitet sich im Mund auch schon die sanfte Seele dieses Weißburgunders aus: Er ist trocken, die Säure ist schlank und präsent und unterlegt von gelben Früchten mit einer kleinen floralen Anmutung weißer Blüten und einer schönen Spur vom Holz. Dazu kommt eine spezifische Tiefe aus seiner Herkunft, die stabil und vielschichtig mit feinsüßlichen bis feinherben Anklängen beeindruckt. Ein hervorragend ausbalancierter Ortswein, der mit Frische und charaktervoller Textur die äußerst elegante Seite der Rebsorte und die Beziehung zum Terroir schmecken und erleben lässt.
2023 Ried Eisenhut Roter Veltliner trocken Wagram DAC
Die weiße Sorte Roter Veltliner ist eine fast verloren gegangene autochthone Rebsorte des Wagrams und nicht einmal verwandt mit dem Grünen Veltliner. Einst zum Nischenprodukt geworden, entwickelt sie sich zunehmend zu einer kultigen Rebsorte. Sie ist eine Diva, die verwöhnt werden will. Sie macht im Weingarten viel Arbeit, was ihr Laub angeht, und Stress, weil sie beliebt, horizontal anstatt in die Höhe zu wachsen. Sie ist zudem frost- und pilzanfällig, braucht warme Lagen und reift spät aus – mit besonders großen Trauben. 
Sie liebt karge Böden, hält extreme Trockenheit aus und beschert dem Winzer große Mengen. Aber sie offeriert auch imponierende Weine mit einem besonderen Charakter.
Die Ried Eisenhut erstreckt sich als felsiger Hügel westlich von Grossriedenthal nach Gösing hin und ist eine der am höchstgelegenen im Wagram. Die windgeschützten Weingärten an dem nach Süden bis Südosten ausgerichteten Hang haben einen tiefgründigen Lössboden mit deutlichem Kalkgehalt und teilweise roter Schotterauflage. Die Ried Eisenhut ist karg, aber warm und zählt zu den besten Lagen des Gebiets.
Die vollreifen und streng selektionierten Trauben wurden am 23 September und 3. Oktober 2023 relativ spät geerntet und nach mehreren Tagen Maischestandzeit abgepresst und dann spontan vergoren. Der Wein wurde im Stahltank einige Zeit auf der Vollhefe, dann bis in dieses Frühjahr hinein auf der Feinhefe ausgebaut und reifte in 500 l Fässern aus Eichenholz.
Die intensive Duftaromatik zeichnet sich durch vielseitig nuancierte Tropenfrüchte aus, darunter Mangos, Mandarinen, Ananas, gedörrte Birnen, kandierte Äpfel und Zitronenmelisse mit einem Hauch von Orangenzesten, Paranüssen, Marzipan und Honig. Am Gaumen tritt der Rote Veltliner Eisenhut extraktreich, druckvoll und opulent auf: Ein starker, komplexer, stoffiger Charakter, der dank seiner aktiven Säure Frische und Saft zeigt. Alles ist mit bemerkenswerter Balance untergebracht. Die feine tropische Fruchtsüße wird auf der Zunge durch Birnentöne und eine kleine karamellige Holzwürze auf den Punkt gebracht. Im leicht mineralisch abgerundeten, cremigen Finish wirkt seine Eleganz noch lange nach. Es ist ein hochwertiger Partner, der einen Lobster schon vor dem Kochen erröten ließe oder Rindsrouladen in dunkler Sahnesoße verschönt. Er bringt aber auch Potenzial für eine jahrzehntelange Lagerung mit.
2022 Ried Rabengassl Riesling trocken Wagram DAC
Die schon seit Anfang des 19. Jahrhunderts urkundlich erfasste Engelmannsbrunner Subried Rabengassl grenzt östlich an die Ried Hochrain und liegt auf einer Meereshöhe von 230 bis 250 Metern zwischen zwei Lössgräben, von denen sich die Rebstöcke gerne mit Verdunstungskühle streicheln lassen, so dass die Reben spät reifen. Die überwiegend nach Süden ausgerichteten Weingärten sind von tiefgründiger Schwarzerde aus Löss mit Schotteranteilen durchzogen. Die hochreif geernteten Rieslingtrauben lagen 12 Stunden auf der Maische bevor der Most spontan vergoren wurde. Der Wein reifte sechs Monate im großen Holzfass und durchlief die malolaktische Gärung, also den biologischen Säureabbau. Er ruhte bis Sommer 2023 auf der Vollhefe.
Dieser Riesling duftet anders als deutsche Mosel- und Rheinrieslinge nicht so spezifisch nach Zitrus und weißem Pfirsich. Hier geht es eher österreichisch fesch zu mit reifen gelben Früchten und exotischen Anklängen. So reicht das Duftspektrum von Ananas, Maracuja, reifen gelben Birnen, Goldkiwis und Litschis bis zu weißen Blüten. Wir schmecken dann aber doch noch auf der Zunge Weingartenpfirsich, der aber eben nicht im Vordergrund steht, sondern sich die Fruchteindrücke am Gaumen mit reifen gelben Äpfeln, Limetten und Marillen teilt. Der ordentliche Säurekern schickt den Wein in einen schmelzig-süßlichen Abgang mit einer druckvollen Textur und einer ausgeprägt mineralische Ader. Ein feinstrukturierter Riesling mit herrlich kühler Fruchtigkeit, der im Gleichklang mit dem Terroir das Beste aus dem Wagram verinnerlicht hat. Er passt zu jeder Zeit und Unzeit und begleitet gerne einen Tafelspitz mit Apfelmeerrettich und liebt auf jeden Fall einen in Butter langsam gebratenen Saibling mit Estragon.
2023 Ried Schafflerberg Grüner Veltliner trocken Wagram DAC
Dieser Wein ist ein Flaggschiff im Weingut Nimmervoll aus der Ried Felser Schafflerberg nördlich von Thürnthal. Auch hier besteht der Boden aus tiefgründiger Löss-Schwarzerde, die auch steinig sein kann. Denn unter dem meterdicken Löss liegen sandige Kiese der Hollabrunn-Mistelbach-Formation, das sind 8 bis 10 Millionen Jahre alte Ablagerungen der Ur-Donau, die damals nördlicher als heute zum Wiener Becken floss. 
Die Ried hat ein besonderes lokales cool climate, was zusammen mit der eher ungewöhnlichen Nord-Süd und Südost-Ausrichtung der Weingärten eine ganz eigene kühlelegante Aromatik der Reben fördert. Teile der Riede sind bereits seit über 100 Jahren im Familienbesitz. Kein Wunder also, dass die Trauben dieses Weins von alten Reben stammen. Der mit sechs bis acht Stunden Maischestandzeit und Spontangärung vinifizierte Wein reifte nach der Lagerung auf der Vollhefe und bis ins Frühjahr 2024 noch weiter auf der Feinhefe im Stahl und in vorbelegten 500 l Holzfässern.
Wir nehmen aus dem gelbgrün ausgeleuchteten Glas einen fein nuancierten Duft von grünen und gelben Birnen und einigen exotischen Früchten wahr – dahingehauchte Ananas, Papaya und Honigmelone. Hinzu kommen Orangenschalen, frische Kräuter und Anmutungen von blondem Tabak. Im Mund treffen wir auf eine geniale Balance von Dichte, Fruchtsüße und Säure. Auf der Zunge begegnen sich grüne Äpfel, Maracuja, Ananas, Marillen und eine deutliche Würze. Die offensive Säure, ein lockerer Gerbstoffgriff und ein Hauch von modern salziger Mineralik eskortieren einen geschmeidigen, herrlich schmelzigen, solide saftigen Abgang. Ein facettenreicher Grüner Veltliner im großen Format mit einem stetigen Hauch der Kühle und Frische, dessen kernig-fruchtige Eleganz und dichte, cremige Textur noch lange nach dem letzten Schluck beeindrucken. Ein Wein, der immer an die Unendlichkeit der Familiengeschichte erinnern wird und endlos vom Terroir seiner Herkunft erzählen kann. Das ist der Grüne Veltliner, der zu dunklen Fleischgerichten mal eben locker einen Rotwein vom Tisch weisen kann. Servieren Sie ihn also zu einem Entrecôte vom Grill oder zu einem Perlhuhn aus dem Rohr.
2022 Engilmar Grüner Veltliner trocken Wagram DAC
An der Spitze der weingutseigenen Qualitätspyramide rangieren die Weine der Linie Engilmar – von den Engeln geliebt. Auf der irdischen Ebene sind dem Wein einige bemerkenswerte handwerkliche Flatterien zuteil geworden, die ein großes Genusserlebnis ankündigen. In den Weingärten der Toprieden wurden die 
Trauben bis zuletzt hängen gelassen und erst am 20. Oktober 2022 hochreif und gnadenlos selektioniert gelesen. Sie durften 20 Stunden auf der Maische liegen, der Most wurde in 500 l Akazien- und Eichenfässern spontan vergoren. Der Wein reifte mit intensivem Hefekontakt 16 Monate im Holzfass und wurde im März 2024 abgefüllt.
Welch hochkomplexer Grüner Veltliner schimmert hier gelbgrün-silbrig im Glas. Welch ein vielschichtiges, mineralisch begleitetes Bukett mit herbem gelben Kernobst, Quitten und Zitrus, unterlegt mit hellem Wiesenhonig und einem Dash Zitrus, alles umrahmt von pfeffrig-würzigen Spitzen. Am Gaumen dann ein vollmundiges, hochkonzentriertes, extraktreiches Veltliner-Erlebnis mit frischen und kandierten Früchten wie Ananas, Zitrus und Mango nebst floralen Ausflügen und einer fast cremigen, äußerst saftigen Dichte. Die feine Säure ist präsent, aber sorgfältig austariert mit der Frucht, dem Extrakt und dem vornehm zurückhaltenden Holzton. Alles mündet in einen vollmundigen, schmelzigen und herrlich langen Abgang. Der Wein ist kein aggressives Extrakt-Monster aus dem Seniorenweingarten, sondern bietet lebendig gelebte, aber tiefgründige Eleganz, Finesse und Komplexität. Die Kraft dieses Veltliners dürfte noch mindestens zehn bis zwanzig Jahre lang den Gaumen erfreuen. Holen Sie Ihre größten Rotweingläser raus für diesen mächtigen Wein und lassen sie ihn außerhalb des Kühlschranks in einer Karaffe zunächst durchatmen, bevor Sie sich ihm Schluck für Schluck nähern. Er gefällt hervorragend zu gebratenem Entenfilet oder internationaler zu einem Braten vom galizischen Kalbfleisch aus der Tenera-Gallega-Klasse – man gönnt sich ja sonst (fast) nichts.
2022 Engilmar Roter Veltliner trocken Wagram DAC
Ist schon die Rebsorte eine Rarität, so ist dieser von den Engeln geliebte Rote Veltliner vom Weingut Nimmervoll ein Wein, der in den Roter Veltliner Himmel abhebt, wenn man das Glas nicht festhält. Gregor Nimmervoll hat ihn mit dem Jahrgang 2022 erst zum dritten Mal nach 2016 und 2021 kreiert.
Die Rebstöcke dieses Weins stehen in der Ried Berg Eisenhut südöstlich der Siedlung Stettenhof bzw. nordöstlich von Gösing. Es ist mit 290 bis 360 Metern Meereshöhe eine der höchstgelegenen Wagramer 
Rieden, die höchst unterschiedliche Bodenformationen aufweist: Ein Teil der Reben wächst nahe einem Waldstück auf rotem und gelbem Schotter, der andere auf leichtem, sandigem Löss. Die Rebzeilen sind nach Südosten ausgerichtet. Die Vinifizierung der am 30. September und 9. Oktober 2021 geernteten Trauben erfolgte nach 24 Stunden Maischestandzeit mit spontaner Vergärung in 1.000 l und 500 l Eichenfässern und darauffolgender Holzfassreifung über 16 Monate, bis im Februar 2023 abgefüllt wurde.
Im Glas entwickelt sich ein zärtlicher Duft mit exotischen Akzenten von Mangos, Ananas und Passionsfrucht nebst einem Touch von Walnüssen und einem Hauch Marzipan. Eine sehr dezente Note von Tabakwürze, Akazienhonig und Anklänge an karamellige Röstaromen schweben herum. Wir genießen im Mund einen komplexen Wein, der einen präzisen Fruchtstil und eine gut eingebundene lebendige Säure mitbringt und zudem dezent mineralisch rüberkommt. Passionsfrüchte, Mangos und reife Aprikosen treffen sich mit Akazienblüten und einigen Nüssen. Angedeutet holzige Nuancen treten mit einem Hauch Vanille und Spuren von Brioche auf, eine Ahnung von roten Beeren outet sich als kecke Extravaganz. Noch im herrlich schmelzigen Finale beeindruckt das Frucht-Säurespiel, das Spannung aufbaut und eine schöne feinsüßliche Saftigkeit generiert. Ein filigraner und doch kraftvoller Roter Veltliner mit facettenreicher Substanz. Ein Wein, der für viele weitere Generationen Momente aus Ort und Zeit festhält für Erinnerungen, die uns ein Leben lang begleiten und unsere Seele mit Emotionen füllen.
2021 Trockenbeerenauslese Weissburgunder
Aus dem Glas klettert ein komplexes, fülliges Aromenspektrum von Dörrobst und Früchtekonfit über Holunderblüten und Lindenblütenhonig bis zu überreifen Birnen und Pekannüssen. Den Mund kleiden tropische Früchte, weiße Nektarinen und überreife Williamsbirnen dicht aus, dazu Richtungen von kandierten Zitrusfrüchten und Orangenschalen, Feigen, Honig und eine allgegenwärtige, angenehm vorsichtige Mineralität. Alles steigert sich mit beschwingter Leichtigkeit zu einem süßlich-saftigen langen Finish mit einem geschickt harmonisierten, überraschend prägnanten, geradezu fantastischen Säurebogen. Die Trockenbeerenauslese bietet Genuss pur, zu schade, um sich ablenken zu lassen von den üblichen Blauschimmel- und Apfeltarte-Orgien. Lassen Sie sich lieber Schluck für Schluck süchtig machen. Das funktioniert übrigens sehr effektiv aus der Magnum-Flasche. Vielleicht beginnen Sie zu träumen und denken daran, dass dieser Wein auch das Ergebnis einer Träumerei von Familie Nimmervoll sein könnte – der von der Unendlichkeit.
04.09.2024
Fotos: © Weingut Nimmervoll
